Vihreät kuulat (en français : « les billes vertes ») est une marque de bonbons gélifiés aromatisés à la poire, fabriqués par la société finlandaise Fazer et vendus aussi bien en boîte qu'en vrac. La gamme de confiseries Finlandia comprend également des billes d'autres couleurs.
Karl Fazer a rapporté la recette et les artisans de ces bonbons gélifiés de Saint-Pétersbourg ; ils sont produits depuis la fin du XIXe siècle. Des billes gélifiées colorées avaient déjà été produites à l'origine en 1902 pour le couronnement du roi Édouard VII, au Royaume-Uni. Le nom Kruunajaismarmeladi (« marmelade du couronnement ») a été remplacé par Finlandia, en 1948.
La production des Vihreät kuulat a débuté en 1929 à Helsinki, dans l'usine située dans la rue Tehtaankatu. En 1960, la production a été transférée à Fazerila, à Vantaa (commune alors appelée Helsingin maalaiskunta). Une nouvelle usine a été construite à Ranua, entre 1987 et 1988, site vers lequel la fabrication des Vihreät kuulat a été déplacée. La production a ensuite quitté Ranua pour Lappeenranta, en 1999 et la fabrication des Vihreät kuulat a commencé en 2000.
À l'usine de Ranua, les billes étaient formées en assemblant manuellement deux hémisphères. Dans la nouvelle usine de Lappeenranta, les hémisphères sont assemblés automatiquement par une machine avant d'être transférés dans un tambour d'enrobage de sucre. Les billes sont toutefois toujours ramassées et emballées à la main, une par une.
La production annuelle de ces bonbons s'élève à 25 millions d'unités, dont 17 millions sont consommées pendant Noël.
En 2017, Fazer a lancé la production des bonbons gélifiés Vihreät kuulat, sur le marché des biscuits arométisées Jaffa Cakes. Au printemps 2018, Fazer a annoncé l'arrêt de cette variante. Durant les huit mois, la production atteint a été de 1,4 million de paquets.
Notes et références
Catégorie:Confiserie finlandaise