Le est un type de tsukemono (salaison japonaise), utilisé comme condiment.
Il est fabriqué à partir de gingembre coupé en tranches fines, coloré en rouge par des feuilles de et mariné dans du vinaigre d' appelé . Il est servi avec un grand nombre de plats japonais, dont le gyūdon, les okonomiyaki, et le yakisoba.
Ne pas confondre le beni shōga avec le gari qui est un autre type de gingembre mariné qui accompagne le sushi.
Catégorie:Condiment de la cuisine japonaise