La brasserie Fischer — parfois appelée brasserie du Pêcheur — est une ancienne brasserie alsacienne installée à Schiltigheim, commune voisine de Strasbourg, dans le Bas-Rhin. Fondée en 1821, elle est fermée en 2009. Une partie des bâtiments est préservée et intégrée à un écoquartier.
La marque Fischer appartient aujourd’hui au groupe Heineken.
Historique vignette|220px|gauche|Publicité pour la brasserie sous le Second Empire.
L'histoire de la brasserie Fischer débute en 1821. lorsque Jean-Frédéric Fischer-Garnier fonde la brasserie de l'Ours-Blanc située au 54, rue du Jeu-des-Enfants à Strasbourg. Elle devient la brasserie Fischer, en hommage à son fondateur, en 1840. À partir de 1850, la brasserie expédie chaque jour un train de bière en direction de Paris.
Les premières caves sont creusées à Schiltigheim en 1854. De nouvelles caves sont réalisées en 1876 et la production est entièrement transférée à Schiltigheim en 1884.
Dès le début du , Fischer rachète plusieurs petites brasseries dans la région : la brasserie de la Hache à Schiltigheim en 1903, la brasserie de l'Aigle à Surbourg en 1904, la brasserie du Rhin à Schiltigheim en 1905, les brasseries Nico à Colmar, Amos à Wasselonne et Saint-Louis en 1906 et la brasserie de la Ville de Paris à Schiltigheim en 1914La brasserie Fischer, sur le site culture.gouv.fr.</ref>.
Plusieurs agrandissements sont réalisés entre 1903 et 1912 à la suite de l'achat de la brasserie voisine Hauer. La malterie — qui devient le symbole de la brasserie — est érigée sur l'emplacement de celle-ci en 1912.
Lorsque l'Alsace redevient française après la Première Guerre mondiale, la brasserie crée la bière du Pêcheur (Fischer signifiant pêcheur en alsacien)La bière du Pêcheur sur le site Heineken France..
En 1922, la brasserie Fischer rachète la brasserie Adelshoffen également implantée à Schiltigheim. vignette|gauche|Ancienne enseigne célébrant le centenaire de la brasserie. Le célèbre « Fischermannele », petit bonhomme assis sur un tonneau et buvant une bière, apparait pour la première fois en 1925Sur l'étiquette des bouteilles de bière Fischer il est dit que le « Fischermannele » est apparu en 1925.(ou 1930 selon d'autres sourcesLe site internet d'Heineken France donne la date de 1930 pour l'apparition du « Fischermannele ».) lors du lancement de la Fischer Gold (aujourd’hui Fischer Tradition). Il devient l'emblème de la brasserie en 1934.
La brasserie est endommagée par un bombardement le .
La société brasserie Fischer est créée en 1955. En 1959, la brasserie Gruber, située dans le quartier de Koenigshoffen à Strasbourg, est rachetée par Fischer. La brasserie Gruber est fermée en 1965Brasserie Gruber, sur le site Florival Sous-Bocks..
Une nouvelle salle de brassage est construite en 1959.
Michel Debus devient président des brasseries Fischer et Adelshoffen en 1966.
En 1989, la 3615 Pêcheur est la première bière vendue par Minitel.
La brasserie Fischer lance la Desperados en 1995..
Le , Heineken devient actionnaire majoritaire du groupe Fischer-Adelshoffen. Dès l'annonce de ce rachat, les Schilikois et les employés du groupe Fischer-Adelshoffen expriment leurs craintes concernant l'avenir des deux brasseries« Rachat de la brasserie Fischer par Heineken » journal télévisé France 2 du 13 février 1996, sur le site de l'Institut national de l'audiovisuel..
La brasserie Fischer disposait d'un embranchement ferroviaire, relié à la ligne de Strasbourg à Lauterbourg, utilisé jusqu'à la fin des années 1990 et dont il reste encore une partie des rails rue de l'Embranchement..
La brasserie Adelshoffen est fermée en juillet 2000, après avoir été occupée par ses employés.. La production de celle-ci est alors transférée sur le site Fischer.
En 2008, la brasserie produisait hectolitres de bière« La brasserie Fischer cesse sa production dans trois mois » article 20 Minutes du 26 juin 2009. et employait 130 personnes« Le site Fischer ne brasse plus que du vent », article 20 Minutes du 30 septembre 2009..
Lors d'un comité d'entreprise extraordinaire du , le groupe Heineken annonce la fermeture programmée de la brasserie courant 2009 et la suppression de 188 emplois.. Une partie de l'outil de production est transférée à la brasserie de l'Espérance, située également à Schiltigheim, et sa production est transférée entre celle-ci et la brasserie du Pélican de Mons-en-Barœul. Seule subsistera la marque Fischer.
La Fischerstub, restaurant traditionnel attenant à l'ancienne brasserie, est toujours ouvert aujourd’hui.
Reconversion vignette|220px|gauche|Le fronton du « palais Fischer ». Le site de l'ancienne brasserie, de terrains à l'entrée de Schiltigheim, est laissé à l'abandon depuis fin 2009. Il est victime de plusieurs incendies« Nouvel incendie à la brasserie Fischer », article des Dernières Nouvelles d'Alsace du 22 octobre 2014. et d'un effondrement des anciennes galeries souterraines« Stopper l'effondrement », article des Dernières Nouvelles d'Alsace du 3 octobre 2014..
Le , Jean-Marie Kutner, maire de Schiltigheim, et Pascal Sabrié, président d'Heineken France, dévoilent un projet de reconversion pour le site. Celui-ci comprend la construction de de logements, de commerces, une zone de loisirs de et un groupe scolaire de 12 classes construit sur un terrain de . La ville de Schiltigheim demande que le restaurant Fischerstub et l'ancienne malterie, haute de et emblématique de l'entrée sud de la commune, soient préservés« Site Fischer les contours se précisent », article des Dernières Nouvelles d'Alsace du 6 mars 2015.« Fischer plus net », article des Dernières Nouvelles d'Alsace du 6 mars 2015.« Du neuf pour la friche Fischer », article des Dernières Nouvelles d'Alsace du 2 août 2014..
Le projet de l'aménageur Altarea Cogedim, réalisé par le cabinet d’architectes Reichen et Robert, est retenu en . Il prévoit la conservation de quatre bâtiments emblématiques du site et de la cheminée. Seuls à ² seront destinés aux commerces et le groupe scolaire s'installera dans un ancien bâtiment réhabilité. Le cout du projet est estimé à 100 millions d'euros« Le projet Fischer dévoilé », article des Dernières Nouvelles d'Alsace du 17 septembre 2015..
En revanche le projet prévoit la démolition de la villa dite « Gruber ». Cette bâtisse, construite en 1933, hébergeait les domestiques de la famille Ehrhardt (qui étaient alors propriétaires de la brasserie). L'association Col’Schick milite pour la préservation de la villa« PLU : donner son avis », article des Dernières Nouvelles d'Alsace du 12 avril 2016..
Le rapport sur l'enquête publique relative au projet de reconversion du site donne un avis favorable et estime qu'il faut « réhabiliter et intégrer la villa Gruber dans le projet ». Cependant, ce même rapport déclare que « l'intérêt architectural et historique » de la salle de brassage de 1959 (qui doit accueillir un groupe scolaire) est « contestable »« Fischer : avis favorable et réserve de taille », article des Dernières Nouvelles d'Alsace du 8 novembre 2016.. Le , le conseil municipal de Schiltigheim décide de préserver la villa« Fischer : le patrimoine s’étoffe », article des Dernières Nouvelles d'Alsace du 24 novembre 2016.. Une seconde enquête publique réalisée au printemps 2017 se conclut également par un avis favorable« Avis à nouveau favorable », article des Dernières Nouvelles d'Alsace du 2 avril 2017..
En , la municipalité annonce qu'un multiplexe cinématographique du groupe MK2 comportant huit salles s'installera dans l'ancienne malterie« Un multiplexe MK2 de huit salles sur le site Fischer », article des 'Dernières Nouvelles d'Alsace du 24 novembre 2017.. Ce dernier est cependant en concurrence avec un autre projet de complexe cinématographique situé Place des Halles à Strasbourg« Projets de cinéma : le duel Halles-Fischer se précise », article des Dernières Nouvelles d'Alsace du 27 février 2018..
Une nouvelle version du projet est présentée le par Danielle Dambach, la nouvelle maire de Schiltigheim. 610 logements seront construits au lieu des 850 prévus à l'origine et un square de sera créé« Feu vert pour Fischer », article des Dernières Nouvelles d'Alsace du 14 juin 2018.. Cinq bâtiments ainsi que deux caves seront préservés. L'ouverture du groupe scolaire est attendue pour septembre 2020 tandis que les premiers logements devraient être livrés au premier trimestre 2021 en même temps que le complexe cinématographique. La livraison des derniers logements est envisagée en 2024« La nouvelle donne », article des Dernières Nouvelles d'Alsace du 14 juin 2018.. Une soirée célébrant le lancement des travaux est organisée le « Lancement en couleurs du futur quartier Fischer », article des Dernières Nouvelles d'Alsace du 20 octobre 2018..
Une partie du site est inscrite au titre des monuments historiques le <ref>« Schiltigheim: une partie du site Fischer inscrite au titre des monuments historiques », article des Dernières Nouvelles d'Alsace du 7 février 2019...
Le , la cheminée de 39 mètres est « déconstruite » en urgence car elle menace de s'effondrerQuartier Fischer : la cheminée déconstruite dans la nuit, la circulation toujours coupée, article des Dernières Nouvelles d'Alsace du 31 janvier 2023..
Les bières
La brasserie Fischer produisait les bières Fischer Tradition, Doreleï, Pêcheur, Desperados, Kriska, Adelscott ainsi que des bières de saison.
Notes et références
Sources: Fischer sur le site Heineken France.
Voir aussi Articles connexes Bière d'Alsace Fischer (bière) Desperados (bière) Adelscott Brasserie de l'Espérance Brasserie Gruber Adelshoffen
Bibliographie « Brasserie Fischer », in Gazette hôtelière, 1993, , Cartes postales de Meilleurs Vœux de la brasserie Fischer, Brasserie Fischer, Geispolsheim, 14 cartes postales Stéphane Laurent, « Le 'bonhomme Fischer', mascotte alsacienne », in Saisons d'Alsace, 2003, , Christophe Reibel, « Pour la brasserie Fischer à Schiltigheim, le concentré de bière, un procédé de réduction qui rime avec expansion », in Almanach de l'Est agricole et viticole, 1987
Liens externes La Brasserie Fischer sur le site culture.gouv.fr Site officiel Heineken Entreprise Site officiel Desperados
Fischer Catégorie:Entreprise fondée en 1821 Catégorie:Entreprise disparue en 2009 Catégorie:Schiltigheim Catégorie:Monument historique dans le Bas-Rhin Catégorie:Monument historique inscrit en 2018