Ce glossaire donne des définitions simples des principaux termes utilisés en agriculture.
A
Adventice : adjectif ou nom désignant une mauvaise herbe Agriculture : ensemble des travaux transformant le milieu naturel pour la production de végétaux et d'animaux utiles à l'Homme. Agriculture biologique : mode de production agricole n'utilisant pas de produits chimiques de synthèse ou limitant leur emploi. Agriculture de conservation (AC) ou agriculture de conservation des sols (ACS) est un ensemble de techniques culturales destinées à maintenir et améliorer le potentiel agronomique des sols. Agriculture de précision : mode de production agricole visant à optimiser les rendements et investissements en localisant les apports d'intrants et en tenant compte de la variabilité intra-parcellaire. Agriculture intensive : Système de production qui repose sur une forte utilisation d'intrants dans le but de rentabiliser la production au maximum. Agriculture raisonnée : mode de production agricole visant à optimiser le résultat économique en maitrisant les quantités d’intrants, et notamment les substances chimiques utilisées (pesticides, engrais) dans le but de limiter leur impact sur l’environnement. Agronomie : science d'étude et d'application qui encadre la pratique de l'agriculture et de l'élevage. Allaitement : opération qui consiste à nourrir les jeunes animaux d'élevage soit avec le lait maternel, soit avec du lait de remplacement. Alpage : pâturage de montagne où les troupeaux de bovins, d'ovins ou de caprins sont conduits essentiellement l'été. Amendement : apport d'un produit destiné à améliorer la qualité des sols (en termes de structure et d'acidité). Ammonitrate : engrais azoté minéral à base de nitrate d'ammonium. Andain : bande de fourrage laissé sur le champ après le fauchage. Aoûtement : processus de lignification des jeunes rameaux des plantes ligneuses avant l'hiver. Apiculture : élevage des abeilles pour la production de miel. Appellation d'origine contrôlée : label de qualité des produits alimentaires traditionnels français Aquaculture : terme générique désignant toutes les activités de production animale ou végétale en milieu aquatique.. Araire : instrument aratoire tracté par un animal qui scarifie le sol superficiellement. Arboriculture fruitière : branche de l’arboriculture spécialisée dans la culture des arbres fruitiers afin d'en récolter les fruits. Assolement : répartition des terres d'une exploitation agricole en parties distinctes, appelées soles, consacrées chacune à une culture donnée pendant une saison culturale. Avertissement agricole : système de suivi et de diffusion d'alertes en relation avec l'agriculture. Aviculture : élevage des volailles et plus généralement des oiseaux.
B Bétail : terme collectif désignant les gros animaux d'élevage. On distingue le gros bétail (bovins, chevaux, mulets, ânes) et le petit bétail (moutons, chèvres, porcs). Binage : en agriculture et jardinage, le binage consiste à ameublir la couche superficielle du sol autour des plantes cultivées. Biocontrôle : ensemble des méthodes de protection des végétaux qui utilisent des mécanismes naturels. Bisannuelle : adjectif désignant une plante qui accomplit son cycle de vie en deux années. Brabant : charrue, destinée au labour à plat Buttage : opération destinée à ramener la terre au pied des plantes, en forme de butte.
C Calcicole : adjectif, qui se plait en terrain calcaire. Calcifuge : adjectif, qui se développe mal ou pas dans les terrains calcaires. Céréale : Une céréale est une plante cultivée principalement pour ses graines utilisées dans l'alimentation de l'Homme et des animaux domestiques Chaptalisation : opération qui consiste à ajouter du sucre au moût pour augmenter le degré d'alcool final du vin. Charolaise : race bovine française à viande. Charrue : instrument aratoire servant à labourer les champs et retournant la terre latéralement. Chaulage : apport d'amendements calciques ou calco-magnésiens à un sol pour en corriger l'acidité. Chaume : partie des tiges de céréales couvrant encore un champ après la moisson. Compost : résultat de la décomposition (fermentation) aérobie de matières organiques fraîches (biomasse) en un produit vivant et fertile. Conservation des sols : ensemble de pratiques appliquées en agriculture, en élevage et en sylviculture pour réduire la perte de sol due à l'érosion ou la réduction de fertilité du sol. Cover crop : pulvériseur à trains de disques tandem destiné à ameublir les sols Cultivar : variété d'espèce végétale n'existant pas à l'état naturel, résultat d'une sélection afin d'être cultivée. Culture dérobée : culture mise en place sur une parcelle entre deux cultures principales, souvent un engrais vert Culture en courbes de niveau : pratique consistant à labourer un terrain perpendiculairement au sens de la pente. Culture sélective des plantes, processus par lequel l'être humain modifie une espèce végétale afin de lui donner des caractéristiques plus intéressantes. Cycle de l'azote : cycle biogéochimique qui décrit la succession des modifications subies par les différentes formes de l'azote (diazote, nitrate, nitrite, ammoniac, azote organique (protéines)). Cycle de l'eau : ou cycle hydrologique est un modèle représentant les flux entre les grands réservoirs d'eau liquide, solide ou gazeuse, sur Terre
D Déchaumage : façon culturale consistant en un travail superficiel du sol destiné à enfouir les chaumes et restes de paille afin de favoriser leur décomposition. Domaine agricole : domaine rural pour différents types d'agriculture, dont domaine viticole pour la viticulture, et domaine forestier pour la forêt. Doryphore : insecte de l'ordre des coléoptères (Leptinotarsa decemlineata), aux élytres jaunes rayés de noir, ravageur des feuilles de pommes de terre et d'autres solanacées. Drainage : opération qui consiste à favoriser artificiellement l'évacuation de l'eau excédentaire présente dans le sol.
E Échaudage : Accident de végétation auquel sont exposées les céréales et la vigne, abîmant la fructification. Écurie : bâtiment d'élevage destiné au logement des équidés (chevaux, ânes, etc.) Élevage : ensemble des opérations agricoles ayant pour objet d'assurer la reproduction des animaux et leur entretien en vue de leur utilisation (travail, loisirs) ou de leurs produits (viande, lait, cuir, etc.). Engrais : substances minérales ou organiques destinées à apporter aux plantes des compléments d'éléments nutritifs de façon à améliorer leur croissance et augmenter le rendement et la qualité des cultures. Engrais vert : culture temporaire destinée à être enfouie rapidement pour assurer un apport d'éléments nutritifs à la culture suivante. Entraide (agriculture) : système de péréquation du travail en agriculture Étable : bâtiment d'élevage destiné au logement des bovins (vaches, veaux, etc.). Étançon : pièce métallique supportant les pièces travaillantes dans une charrue. Exploitation agricole : entreprise constituée en vue de la production agricole et caractérisée par une gestion unique et des moyens de production propres. Évapotranspiration : quantité d'eau totale transférée du sol vers l'atmosphère par l'évaporation au niveau du sol et par la transpiration des plantes.
F Faculté germinative : nombre de germes viables obtenus dans un délai déterminé et dans des conditions de température et d'hygrométrie optimales. Ferme : c'est au sens propre une exploitation agricole exploitée sous le régime du fermage et dont le gérant est le fermier. Fertilisation : processus consistant à apporter à un milieu de culture, tel que le sol, les éléments minéraux nécessaires au développement de la plante. Feu bactérien : maladies des plantes de la famille des Rosacées provoquée par la bactérie Erwinia amylovora. Filière agricole : chaîne d'acteurs (producteurs, transformateurs, distributeurs) engagés autour d'une même matière première agricole et ayant un projet commun de développement à moyen ou à long terme. Les interdépendances entre ces acteurs peuvent être de natures financières, économiques, réglementaires, techniques, sociales et environnementales Fixation biologique de l'azote : processus qui permet de produire des substances protéiques à partir de l'azote gazeux présent dans l'atmosphère et l'environnement. Fonte des semis : maladie des plantes induisant un pourrissement des semences ou des jeunes pousses en cours de germination. Fourrage : plante, ou mélange de plantes, cultivée pour ses parties végétatives (feuilles, tiges, éventuellement racines), que l'on utilise soit à l'état frais, soit conservés plus ou moins séché pour l'alimentation des animaux. Friche : Formation végétale résultant de l'arrêt de l'activité agricole. Froment : Autre nom du blé Fructification : Formation des fruits ; époque de cette formation Fruit : organe de la plante composé des graines et de leur enveloppe. Fumier : Mélange solide de déjections animales et de litière, utilisé comme amendement organique. Fungiculture ou fongiculture : culture des champignons.
G
Gavage : action d'introduire dans l'œsophage de certains oiseaux, en vue de les engraisser rapidement, des aliments concentrés en quantités élevées. Génisse : nom donné à une femelle de l'espèce bovine quelques semaines après sa naissance et jusqu'à sa première mise-bas. Germination : ensemble des phénomènes par lesquels la plantule, en vie ralentie dans la graine mûre, commence une vie active si elle est humidifiée et se développe grâce aux réserves contenues dans cette dernière. Graine : ovule fécondé qui, après dispersion et germination, donne de nouvelles plantes. Graminées : famille de plantes monocotylédones dénommée Poacées. Elles regroupe la plupart des espèces appelées communément herbes et les céréales. Greffe : mode de reproduction végétative consistant à implanter dans les tissus d'une plante nommée « porte-greffe » un bourgeon ou un fragment quelconque nommé « greffon ». Guano : excréments d'oiseaux utilisés comme fertilisant.
H Haie : association d'arbustes ou d'arbres généralement plantés et entretenus pour former une clôture ou une protection contre le vent. Haras : établissement dans lequel sont entretenus les reproducteurs des espèces équines pour la multiplication et l’amélioration des races. Herbage : terme désignant les prairies naturelles ou artificielles. Herbe : toutes les espèces de plantes tendres, grêles, et qui ne sont pas ligneuses}. Herbicide : substance active ou préparation ayant la propriété de tuer les végétaux. Herse : instrument agricole constitué d'un châssis en forme de grille munie de dents courtes permettant un travail superficiel du sol. Hétérosis : augmentation des capacités et ou de la vigueur d'un hybride par rapport aux parents, qu'il s'agisse d'espèces différentes, de populations, ou de lignées pures (homozygotes). Horticulture : art de cultiver les jardins, de pratiquer la culture des légumes, des fruits, des fleurs, des arbres ou des arbustes fruitiers et d'ornement. Humification : processus de transformation de la matière organique en humus sous l’influence de la microfaune et de la microflore du sol. Humus : résidu noirâtre provenant de la décomposition dans le sol des déchets organiques sous l'action des organismes détritivores (bactéries, champignons et arthropodes), susceptible de prendre l'état colloïdal. Hybridation : croisement de deux individus de deux variétés, sous-espèces (croisement intraspécifique), espèces (croisement interspécifique) ou genres (croisement intergénérique) différents. L'hybride présente un mélange des caractéristiques génétiques des deux parents. Hybride F1 : première génération d'un croisement provoqué volontairement entre deux variétés distinctes ou races de lignées pures. La variété obtenue peut bénéficier ainsi de la vigueur hybride ou hétérosis.
I