Le thé au beurre salé, ou thé au beurre de yak, également connu sous le nom de po cha (, traduit par ), cha süma (, littéralement : ), ), est une boisson typique de la culture tibétaine, consommée dans l'espace himalayen, au Bhoutan, en Chine, en Inde et au Népal et surtout au Tibet. Elle est faite à partir de thé, de beurre de dri (femelle du yak), et de sel Françoise Robin, , in Clichés tibétains. Idées reçues sur le Toit du monde, Le Cavalier Bleu Éditions, 2011, p. 134 ..
Préparation Voici une recette pour 5 tasses, incluant 125 ml de feuilles de thé de Darjeeling, 1,25 litre d'eau, 60 ml de beurre, 5 ml (une cuillère à thé) de sel .:
L'eau et le thé sont portés à ébullition pendant 2 minutes dans une casserole.
L'infusion est versée dans une baratte ou une théière au travers d'une passoire. On ajoute le beurre et le sel.
On mélange durant plus d'une minute.
On peut alors consommer le thé au beurre ainsi préparé, ou y ajouter de la tsampa, la farine d'orge grillé.
Propriétés
Le thé au beurre salé apporte hydratation et lipide, évitant les gerçures de lèvres.
Toutefois, sa trop grande consommation est associée à l'hypertension, fréquente chez les personnes âgées de la communauté tibétaine Tamdin Sither Bradley, Principles of Tibetan Medicine, p. 34. Références
Annexes
Articles connexes Süütei tsai, le thé des Mongols, comportant parfois du beurre. Beurre de dri Cuisine tibétaine Culture tibétaine
Liens externes Thé au beurre tibétain Example of bowls from which Tibetans drink tea and further information on the bowls custom
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