Carré d'Aurillac est une marque commerciale de la société Les Fromageries occitanesconsultation du registre INPI le 2 mai 2019 à 10h46, basée à Toulouse, désignant un fromage industriel français fabriqué dans le Cantal, à Saint-Flour.. Bien que portant le nom d'Aurillac, il n'y a jamais été produit mais seulement mis au point dans les laboratoires de recherche et développement de la fromagerie.
C'est un fromage de forme carrée (20 cm de côté pour 6 cm de hauteurCarré d'Aurillac sur le site de la fromagerie de Saint-Flour) au lait de vache pasteurisé, crémeux et à pâte persillée.
Sa production est passée de 120 à 800 tonnes de 2009 à 2021.
Références
Catégorie:Marque de fromage en France Catégorie:Fromage du Cantal Catégorie:Fromage industriel Catégorie:Fromage au lait pasteurisé Catégorie:Fromage au lait de vache Catégorie:Fromage à pâte persillée