vignette| Ragoût de boulettes et pattes de cochon, accompagné de purée de pommes de terreRagoût de boulettes de viande et jarrets de porc, accompagné d'une purée de pomme de terre.. Le ragoût de pattes de cochon est un plat principal, composé de jarret de porc dans une sauce aromatisée au clou de girofle et à la farine grillée, appartenant à la cuisine traditionnelle québécoise. Une variante consiste à y ajouter des boulettes de viande de porc.
Présentation Le ragoût de boulettes et de pattes de cochon fait partie de la cuisine du temps des fêtes au Québec... Les pattes sont d'abord bouillies, puis désossées, avant l'ajout de boulettes.. Ce plat est caractérisé par le fait que la sauce est liée à la farine grillée.. et aromatisée avec des épices, notamment du girofle et de la cannelle. mais parfois aussi du gingembre. Certains auteurs affirment que la recette ne comporte pas de légumes . ; d'autres, qu'elle comprend des pommes de terre., voire des oignons et du persil..
Notes et références Notes
Références
Articles connexes Ragoût de boulettes Cuisine québécoise
Catégorie:Cuisine québécoise Catégorie:Spécialité à base de viande porcine Catégorie:Ragoût