Un coteaux-bourguignons est un vin français d'appellation d'origine contrôlée (AOC), produit en rouge, en rosé, et en blanc. Jusqu'en 2011, il s'est appelé bourgogne ordinaire ou bourgogne grand-ordinaire (abrégé parfois en BGO).

Il s'agit d'une AOC régionale, commune à tout le vignoble de Bourgogne et du Beaujolais : ce vin peut être produit dans les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or, de Saône-et-Loire et du Rhône.

Historique

Le décret du reconnait comme appellation d'origine contrôlée (AOC) le « bourgogne grand ordinaire » ou « bourgogne ordinaire », un vin d'entrée de gamme qui peut être produit sur tout le vignoble de Bourgogne. Par le décret du , ce vin est renommé « coteaux-bourguignons »Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Coteaux bourguignons », homologué par le décret du publié au JORF du ., dans le but de le défaire de sa mauvaise image.

Le cahier des charges de l'appellation a été ensuite modifié en , modifié par le décret du publié au JORF du ., puis en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du ..

Vignoble Aire d'appellation

Il s'agit d'une appellation régionale, pouvant être produite sur les départements de l'Yonne (54 communes), de la Côte-d'Or (91 communes), de Saône-et-Loire (154 communes) et du Rhône (85 communes). Son aire d'appellation est la même que les autres appellations régionales que sont le bourgogne, le bourgogne-passe-tout-grains, le bourgogne mousseux et le crémant de Bourgogne.

Selon le service des Douanes, la superficie revendiquée en 2023 sous l'appellation est d'un total de , dont 205 en rouge, 83 en blanc et en clairet (rosé).. Il représentait en 2010 une superficie de . avec pour faire des vins rouges ou rosés et pour du vin blanc.

Géologie Ce sont surtout des sols argilo-calcaires.

Climatologie La Bourgogne a un climat tempéré de type semi-continental : le vignoble reçoit par le nord-ouest l'influence océanique (précipitations régulières et limitation de l'amplitude thermique), par le nord-est celle continentale (hiver plutôt froid) et par le sud celle méditerranéenne (été plutôt chaud et sec).

Encépagement Les cépages principaux autorisés par le cahier des charges de l'appellation pour faire du rouge sont le pinot noir NLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. ., le gamay N, ainsi que pour le seul département de l'Yonne le césar N. Ils peuvent être complétés avec les cépages accessoires (limités à 10 % de l'encépagement) que sont l'aligoté B, le chardonnay B, le gamay de Bouze N, le gamay de Chaudenay N, le melon de Bourgogne B, le pinot blanc B et le pinot gris G.

Pour faire du vin blanc, il s'agit du chardonnay, de l'aligoté, du melon de Bourgogne, du pinot blanc et du pinot gris.

Pour le coteaux-bourguignons rosé, les cépages principaux sont le gamay, le pinot gris et le pinot noir, ainsi que pour le seul département de l’Yonne, le césar ; les cépages accessoires sont l'aligoté, le chardonnay, le melon et le pinot blanc.

Rendements

Le rendement est limité par le cahier des charges de l'appellation à un maximum de par hectare en rouge et de en blanc. Chaque année, ces rendements maximum peuvent être modifiés à la hausse ou à la baisse par un arrêté du ministère de l'Agriculture, dans la limite des rendements butoirs de l'appellation, fixés respectivement à 69 et .

Vins Volumes La production annuelle de vin sous l'appellation coteaux-bourguignons a été en moyenne sur la période 2017-2021 de (un hectolitre = = de ), dont en rouge ou rosé et en blanc. Selon les Douanes, les données officielles sur la production récente sont : Année coteaux-bourguignons rouge coteaux-bourguignons clairet coteaux-bourguignons blanc superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha) superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha) superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha)2022 192 43 18 788 44 60 452023 205 47 14,2 723 51 83 482024 182 25 9,96 190 19 64 26

Gastronomie Les vins rouges s'accordent bien avec des viandes blanches, des volailles, du lapin... Ils se servent entre 12 et 14 degrés et se gardent entre deux et cinq ans. Les vins rosés se servent entre 8 et 10 degrés et se gardent un à deux ans environ.

Les vins blancs s'accordent bien avec du poisson, des fromages (gouda, comté par exemple)... Ils se servent entre 11 et 13 degrés et se gardent entre un et trois ans.

Notes et références Notes

Références

Voir aussi Articles connexes Vin français bénéficiant d'une AOC

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