La mahonesa est une sauce d'origine mahonnaise (îles Baléares, Espagne) à base d'œufs entiers, d'huile d'olive et de sel... Son origine est commune avec l'aïoli catalan. (émulsion d'ail, d'huile d'olive et de sel).
À ne pas confondre avec la sauce française mayonnaise à base de jaunes d'œuf, de moutarde, d'autres épices et d'huile.
Notes et références
Annexes
Articles connexes Aïoli provençal
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