La Ginjinha, ou plus simplement Ginja, est une liqueur obtenue à partir de la macération de cerises griottes (Prunus cerasus), très populaire au Portugal, en particulier à Lisbonne, Óbidos, Alcobaça et dans l'Algarve.
Elle est servie habituellement avec le fruit au fond du verre, populairement dit com elas (avec elles), ou, quand servie pure, sem elas (sans elles).
Il s’agit aussi d’une boisson très prisée en Galice, où elle est consommée depuis longtemps, surtout dans le nord du pays (vers le sud la liqueur de café est plus populaire). En galicien son nom est « licor de guindas ».
Ginja d'Óbidos Le processus de production commence dans les vergers de ginja de la région, où le fruit est récolté au bon stade de maturation. Après un processus de macération qui dure au moins un an, on extrait la liqueur issue de ce processus sans recourir à des colorants ni à des conservateurs artificiels.
Catégorie:Cerise Catégorie:Liqueur Catégorie:Gastronomie portugaise