Cet article fait référence à divers styles gastronomiques de la cuisine algérienne. La pâtisserie algérienne est incluse dans ce classement alphabétique.
Classement alphabétique A vignette|Aghroum akoran Aarayeches Adjidjat : beignet salé Aghroum : pain berbère Ameqfoul sel khodhra (plat de la région de Bordj Bou Ariridj, préparé pour célébrer le début du printemps.) Afforou Assida
B vignette|Bourek et chorba vignette|Baghrir Baghrir / korssa/ ghrayef Baklava Bakbouka Basboussa Batoute ou zfiti Bayd b tomatich (Omelette à la tomate) Bendreg Touggourti Berkoukes Barraniya Bin narin / Mkhetter Bounarine B'jawya (Gâteau) Bniwen Börek : à la viande de mouton, au poulet ou aux crevettes, au fromage Bourek annabi Bourek laadjine Boulette de sardine Boussou la tmessou Bouzelouf (tête et pieds de mouton) Bradj Brik
C vignette|Chakhchoukha vignette|Chorba frik / djari hmar Chakchouka Chakhchoukha Cherbet mazhar Chorba (hamra aux légumes) Chorba beida Chorba frik / djari hmar Chorba bel houte (chorba aux poissons) Chorba bel hmam (chorba aux pigeons) Chtitha Couscous (au poulet, aux fèves, au lait, au poisson, aux légumes, au osabne/bekbouka, kabyle, maamar, ouchchou tinni aux dates, rfiss zirawi, à la viande séchée, au khlii) Chbah essafra Cocas Cornes de gazelle Chapeau algérois Chamsiya
D vignette|Dziriettes Dar âami Dolma algérienne Djari rouge ou djari byadh (blanc) Djelbana karnoun ou bel kafta Dziriette Doja bel bsal Doubara
E vignette|El Yasmina El yasmina El nakhil El warda
F vignette|Frita Fanid Felfel b'tomatich (ou à l'huile d'olive) Felfel mraqqed (Poivrons en conserve) Ftir oukessoul (kabyle) Frita Foul
G vignette|Griouech, baklawa et samssa. Gazpacho oranais Griouech Ghribiya (aux œufs, aux amandes, à l'huile, à la semouline, à la consantinoise)
H vignette|Hmiss Halwat tabaa Haswa Hdjel b'zbib Hmiss Harira Hriret ezaatar Hrira qarça (tassemamt) Hrissa el louz (pâte d'amande) Houmous zitouni
J Jwez zitoune Jawzia (confiserie)
K vignette|Karan Ka‘ak l'-khmira Kaâk nekkache Kaâk Tlemcen Kaddid / Khlii Kalb el louz / Hrissa / Chamia Karantika (Farine de pois chiche) Kebab (brochette) Kefta Kesra (pain) Khdiwedj Khechaf (boisson aux raisins secs aromatisée) Khfif (genre d'oreillettes) Khobz el bey Khobz ed-dar /koucha Khobz al'balout Khorchef (cardons) Koursi rafika Ktaifs
L vignette|Lham hlou La mouna / Lamona / Khobz soltani Leben Lham bel qastal (viande aux marrons) Lham bel sferdjel (viande aux coings) Lham bel teffah (viande aux pommes) Lham bel zbib (viande aux raisins secs) Lham hlou Lhemis kanoun (poivrons et piments grillés, écrasés, assaisonnés d'huile d'olive) L'qadi wa jmaatou / l'bey w dayertou Loubia
M vignette|Maakouda vignette|Mhadjeb vignette|Mchewek
Maaqouda Maadjoun (Confiture de : chayottes, figues, pamplemousses, nèfles, courgettes, coings, oranges) Maadnoussya Mahchi Makroud (l'farina, l'koucha, maqli, taa dar) Makrout ellouz Matloue / khobz ettadjine Mbesses / mtaqba Mchelweche (lanières de crêpes aux amandes) Mchewek Mchekek Mderbel (d'aubergines, de courgettes ou d'artichauts) Méchoui Melfouf (brochettes de foie) Melwi Beldi (galette feuilletée). Melwi Hawzi (galette au beurre) Mesfouf Mfawr / mbakher Mhancha Mhadjeb /Mahjouba Mhammer Mhamsa Mhalbi Mkartfa Makhtouma (du Sahara) M'khabez Mloukhiya Msemmen / Mchahed Mtewem byedh (sauce blanche) Mtewem hmar (sauce rouge) Moumou fi hdjer mmou Mouskoutchou Mghellef fi ghlâfou Mrora (Spécialité de la région de Touggourt)
N Nakhla Nwasser
O vignette|Osban Osban Oudnin el kadhi
P Pastilla
Q vignette|Qnidlat. Qnidlat (l'yed, twissat) Qahwet L-boqradj
R vignette|Rechta Rakhsis Rechta Rechta dzirïa Rlila Rougag / Trid /Rfiss / Khobz ftir
S vignette|Sfendj Samsa Seffa ou couscous sucré Sfendj / Khfaf Sfiria Salade algéroise Salade batata Salade d'aubergine de l'ouest Salade de concombre et céleri Sekran tayeh fi drouj Slatate el khiar Slatete sénaria Slilet Smen
T vignette|Tagine aux olives vignette|Tajine echwa vignette|Trida Tajine Bsal Tajine Echchoua Tajine El Karess Tajine El Khoukh Tajine El hout Tajine El Mechmach Tajine El Mokh Tajine J'ben Tajine Zitoun (olives) Taguella (pain touareg) Tamina / Taqnetta Taminet ellouz Tahboult Tbikha Tcharak ariane/ qmirat Tcharek Thé à la menthe (Tay b'naanaa) Torno Taj el moulouk Tiftitine Tchicha zaatar Tlitli Tikourbabine (kabyle) Torta b'dyoul Trida
V Viande au céleri
W Wahraniette
Y vignette|Yahni Yahni
Z Zlabia
Zviti
Références
Annexes
Bibliographie
Articles connexes Cuisine algérienne Pâtisserie algérienne Cuisine berbère Cuisine des pays du Maghreb
Algérie Cuisine + Catégorie:Liste en rapport avec l'alimentation