Un côtes-du-tarn, appelé vin de pays des côtes du Tarn jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone du Sud-Ouest de la France, produit dans le département du Tarn.
Histoire L'histoire de ce vin possède de nombreux points communs avec celui de l'appellation gaillac : implantation dès l'époque gallo-romaine, transport du vin par gabares sur le Tarn vers Bordeaux La différence se fait sur une aire élargie par rapport à l'AOC et des critères plus laxistes. Elle reprend une partie de l'ancien vignoble du Tarn indépendant de celui de l'abbaye Saint-Michel de Gaillac grandement amoindri par le gel de 1956. Pendant la majorité du , ce vin était vendu comme « vin de table » (VDT, les actuels VSIG). Pour valoriser un peu ce type de production par une meilleure traçabilité, les pouvoirs publics ont créé en 1968 le label « vin de pays » (VDP), publié au JORF du ., d'où en 1974 une première délimitation du « vin de pays des côtes du Tarn », concernant une large part du département (cantons d'Albi, de Cadalen, de Castelnau-de-Montmiral, de Gaillac, de Lisle-sur-Tarn, de Rabastens et de Salvagnac, ainsi que les communes d'Amarens, Ambres, Bellegarde, Bournazel, Briatexte, Busque, Cambon, Les Cabannes, Campes, Combefa, Cordes, Cunac, Donnazac, Frausseilles, Garrigues, Giroussens, Itzac, Livers-Cazelles, Loubers, Lugan, Marsal, Mouzieys-Panens, Mouzieys-Teulet, Noailles, Orban, Poulan-Pouzols, Puybegon, Saint-Gauzens, Saint-Grégoire, Saint-Jean-de-Rives, Saint-Juéry, Saint-Lieux-lès-Lavaur, Saint-Sulpice, Saussenac, Souel, Tonnac, Labastide-Gabausse, Taïx, Vindrac-Alayrac et Virac), publié au JORF du .. En 1978, l'aire est étendue à huit communes supplémentaires (Cabanès, Fiac, Graulhet, Labastide-Saint-Georges, Lavaur, Missècle, Saint-Agnan et Viterbe, publié au JORF du .. En 1981, quelques critères de production sont définis (aire de , autorisation de , avec un rendement maximum de ), publié au JORF du numéro complémentaire..
Dans le cadre de la réforme de la filière viti-vinicole et de l'harmonisation européenne, les vins de pays changent de nom en 2009 pour devenir des indications géographiques protégées (IGP), publié au Journal officiel de l'Union européenne du . et dépendent désormais pour leur contrôle de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO). ; le vin de pays des côtes du Tarn devient donc le l'IGP , publié au Journal officiel de l'Union européenne C 187 du .. Le cahier des charges est publié en (comprenant deux unités géographiques plus petites : « Cunac » et « Cabanes »), publié au JORF du ., puis modifié en (ajout du chapitre « Lien causal entre la spécificité de la zone géographique et la spécificité du produit »), modifié par l'arrêté du 8 novembre 2013 publié au JORF du ..
Vignoble Aire de production
L'IGP est présente sur le département du Tarn. 116 communes sont concernées : Albi, Alos, Amarens, Ambres, Andillac, Arthès, Aussac, Beauvais-sur-Tescou, Bellegarde, Bernac, Bournazel, Brens, Briatexte, Broze, Busque, Cabanès, Les Cabannes, Cadalen, Cagnac-les-Mines, Cahuzac-sur-Vère, Cambon, Campagnac, Carlus, Castanet, Castelnau-de-Lévis, Castelnau-de-Montmiral, Cestayrols, Combefa, Cordes-sur-Ciel, Coufouleux, Cunac, Donnazac, Fayssac, Fénols, Fiac, Florentin, Frausseilles, Fréjairolles, Gaillac, Le Garric, Garrigues, Giroussens, Graulhet, Grazac, Itzac, Labastide-de-Lévis, Labastide-Gabausse, Labastide-Saint-Georges, Labessière-Candeil, Lagrave, Larroque, Lasgraisses, Lavaur, Lescure-d'Albigeois, Lisle-sur-Tarn, Livers-Cazelles, Loubers, Loupiac, Lugan, Mailhoc, Marsal, Marssac-sur-Tarn, Mézens, Milhavet, Missècle, Montans, Montdurausse, Montels, Montgaillard, Montvalen, Mouzieys-Teulet, Mouzieys-Panens, Noailles, Orban, Parisot, Peyrole, Poulan-Pouzols, Puybegon, Puycelsi, Puygouzon, Rabastens, Rivières, Roquemaure, Rouffiac, Saint-Agnan, Saint-Beauzile, Sainte-Cécile-du-Cayrou, Saint-Gauzens, Saint-Grégoire, Saint-Jean-de-Rives, Saint-Juéry, Saint-Lieux-lès-Lavaur, Saint-Marcel-Campes, Saint-Paul-Cap-de-Joux, Saint-Sulpice-la-Pointe, Saint-Urcisse, Saliès, Salvagnac, Saussenac, La Sauzière-Saint-Jean, Senouillac, Le Sequestre, Soual, Taïx, Tauriac, Técou, Terssac, Teyssode, Tonnac, Le Verdier, Vieux, Villeneuve-sur-Vère, Vindrac-Alayrac, Virac, Viterbe et Sainte-Croix.
Climatologie
Encépagement Les cépages autorisés pour faire du rouge ou du rosé sont : cépages de l'AOC gaillac : cabernet franc NLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. ., cabernet sauvignon N, duras N, fer servadou N, gamay N, merlot N et syrah N ; cépages anciens : carignan N, cinsault N, gamay de chaudenay N, gamay de Bouze N, jurançon N, mérille N, portugais bleu N et prunelard N ; nouveaux cépages : alicante Bouschet N, egiodola N, gamaret N, malbec N, marselan N, négrette N et tannat N.
Les cépages pour faire du blanc sont : cépages de l'AOC gaillac : len de l'el B, mauzac blanc B, mauzac rose Rs, muscadelle B, ondenc B, sauvignon B et sémillon B ; cépages anciens : ugni blanc B ; nouveaux cépages : chardonnay B, chasan B, colombard B, gros manseng B, petit manseng B et listan B.
Vins Types de vin vignette|IGP côtes-du-tarn Cabanes rosé. Le cahier des charges de l'IGP autorise la production de côtes-du-tarn rouges, rosés et blancs, ainsi que des blancs surmûris ; le nom du vin peut être complété par le nom d'un ou plusieurs cépages, par la mention « primeur » ou « nouveau », ainsi que par une des deux unités géographiques plus petites que sont « Cunac » et « Cabanes ». Il existe donc différents : côtes-du-tarn blanc ; côtes-du-tarn blanc surmûri ; côtes-du-tarn rosé ; côtes-du-tarn rouge ; côtes-du-tarn primeur ou nouveau blanc ; côtes-du-tarn primeur ou nouveau rosé ; côtes-du-tarn primeur ou nouveau rouge ; côtes-du-tarn Cabanes blanc ; côtes-du-tarn Cabanes primeur ou nouveau blanc ; côtes-du-tarn Cabanes primeur ou nouveau rosé ; côtes-du-tarn Cabanes primeur ou nouveau rouge ; côtes-du-tarn Cabanes rosé ; côtes-du-tarn Cabanes rouge ; côtes-du-tarn Cabanes surmûri blanc ; côtes-du-tarn Cunac blanc ; côtes-du-tarn Cunac primeur ou nouveau blanc ; côtes-du-tarn Cunac primeur ou nouveau rosé ; côtes-du-tarn Cunac primeur ou nouveau rouge ; côtes-du-tarn Cunac rosé ; côtes-du-tarn Cunac rouge ; côtes-du-tarn Cunac surmûri blanc.
Gastronomie Vins rouges de soif, fruités de structure légère. Ces vins ont muté depuis une trentaine d'années; les vins cépages anciens ont peu à peu été remplacés par des cépages connus pour leur qualité destinés à l'élaboration de vin de cépage.
Vins de caractère qui ne sont pas agréés en AOC. (vignes hors zone AOC, cépages non inscrits en AOC : chardonnay B et prunelard N) Ce sont des vins de niche de grande qualité parfois de culture un peu expérimentale. Le prunelard, cépage important au avait disparu. Il est à nouveau cultivé par quelques vignerons désireux de l'essayer. Il donne généralement des vins puissants et complexes.
Notes et références Notes
Références
Voir aussi Liens externes
Articles connexes Gaillac (AOC) Tarn (département) Vin français bénéficiant d'une IGP
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