Montbriac est une marque commerciale française désignant un fromage industriel de lait pasteurisé de vache appartenant à la société Les Fromagers Associéshttp://www.unifrais.fr/produits/produit.php?fournisseur=&marque=MONTBRIAC&mot=Par+mots+cl%E9+ou+ref+Unifrais&limit=8 filiale de commercialisation du groupe Bongrain.. C'est un fromage à pâte persillée fabriqué par la Compagnie Fromagère de la Vallée de l'Ance (CFVA) à Beauzac dans le département de la Haute-Loire en France.
Description C'est un fromage à base de lait de vache pasteurisé, à pâte molle persillée ; sa croûte est grise, cendrée et sa pâte de couleur ivoire. Il contient 30 % de matière grasse. Ce fromage de forme arrondie est épais de environ pour un poids de par fromage.
Saisons de commercialisation Il est commercialisé toute l'année car fabriqué avec des laits provenant de troupeaux de vaches désaisonnées de la Haute-Loire, du Puy-de-Dôme et de la Loirehttp://draaf.auvergne.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/Industrie43_cle46a451.pdf.
Notes et références
Bibliographie Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 -
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