Éric Ripert, né le à Antibes, est un chef cuisinier français, patron depuis 1994 du restaurant Le Bernardin à Manhattan (New York), reconnu par Relais & Châteaux et 3 étoiles au guide Michelin.
Biographie Éric Ripert vit sa jeunesse dans le sud de la France (Antibes, Saint-Jean-de-Luz, puis Andorre), et est initié à la bonne cuisine par sa mère et ses tantes. Il entre à l'école hôtelière de Perpignan à l'âge de 15 ans, avant de s'engager dans la cuisine de haut niveau en travaillant à Paris à La Tour d'Argent, puis chez Jamin avec Joël Robuchon.
En 1989, il part travailler chez le chef Jean-Louis Paladin (un des premiers chefs français à s’imposer aux États-Unis) au Watergate Hotel de Washington, D.C. puis au Bernardin en 1991, dans le Equitable Building de New York, dont il prend les commandes en 1994 en association avec Maguy Le Coze (fondatrice avec son frère Gilbert Le Coze, décédé en 1994 d'une crise cardiaque), pour la partie financière, avec un effectif de en cuisine et total. Le restaurant est exclusivement dédié au poisson et aux fruits de mer.
Il ouvre aussi un restaurant au Ritz Carlton à Grand Cayman, récompensé entre autres par le Wine Spectator Best of Award of Excellence 2009-2010, puis ouvre en 2008 un nouveau restaurant au Ritz Carlton de Philadelphie.
Il anime depuis 2009 sa propre émission de télévision, Avec Eric, diffusée sur la chaîne de télévision publique américaine PBS.
Il fait une apparition dans la série HBO Treme à l'occasion d'un dîner chez Janette Desautel dans la et a un rôle récurrent dans la comme Chef de Janette Desautel lorsqu'elle travaille au Bernardin.
Quelques spécialités Le carpaccio de thon au foie gras ; La lotte sauce coq au vin avec émulsion de céleri à la truffe noire.
Distinctions 1995 : 4 étoiles du New York Times. 1997 : Meilleur restaurant des États-Unis par le magazine GQ 2006 : Trois étoiles au guide Michelin 2007 : Une des sept merveilles culinaires du monde par le magazine GQ
Décorations
Le , Éric Ripert est nommé au grade de chevalier dans l'ordre national de la Légion d'honneur, au titre de .
Le , il est nommé directement au grade d'officier dans l'ordre national du Mérite, au titre de .
Le , il est nommé directement au grade de commandeur de l'ordre du Mérite agricole, au titre de . Œuvres 1989 : Le Bernardin Cookbook (avec Maguy Le Coze) ; 2002 : A Return to Cooking (avec Michael Ruhlman) ; 2008 : On the Line : The Stations, the Heat, the Cooks, the Costs, the Chaos, and the Triumphs (avec Christine Muhlke) ; 2010 : Avec Eric: A Culinary Journey with Eric Ripert .
Références
Voir aussi Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin
Liens externes Site du Bernardin
Catégorie:Chef français étoilé Michelin (trois étoiles) Catégorie:Naissance en mars 1965 Catégorie:Naissance à Antibes Catégorie:Chevalier de la Légion d'honneur Catégorie:Officier de l'ordre national du Mérite Catégorie:Commandeur du Mérite agricole