Le blé meunier d'Apt est une variété traditionnelle de blé, dite aussi « touselle blanche de Pertuis », qui a été retrouvée et identifiée, en 1985, chez un agriculteur retraité de Buoux, par les techniciens du Parc naturel régional du Luberon qui la firent immédiatement multiplier.

Historique thumb|left|100px|Produit du parc naturel régional du Luberon Ce blé était considéré au début du comme pour les pâtisseries et en particulier les pompes à l'huileLe blé meunier d'Apt sur le site de l'OT du pays d'Apt. Sa farine est pauvre en gluten comme toutes celles issues des vieilles variétés de blé. Elle entre désormais dans la composition du galapian, pâtisserie du Luberon à base d’amandes, miel de lavande, melon et bigarreau confit. Sur les pains utilisant cette farine, des marques en étoiles sont réalisées, autant sur les boules que sur les pavés. Ils sont farinés et pourvus d’une pastille azyme avec le logo Le blé meunier d'Apt sur le site du Parc naturel régional du Luberon. Depuis le , le comité de l'Arche du Goût, antenne française du mouvement international Slow Food, lors de ses assises tenues à l'Université du vin de Suze-la-Rousse a consacré ce blé , en même temps que l'épeautre de Sault et la brousse du RoveLe blé meunier d'Apt, sentinelle du goût, sur le site Slow Food.

Classification Le blé meunier d'Apt est une variété ancienne, traditionnelle, de blé tendre, ou froment (Triticum aestivum L. subsp. aestivum .). Il a été identifié par le botaniste Claude-Charles Mathon comme une variété, au sens botanique du termeS'agissant d'une variété sélectionnée par l'homme, il convient de parler de « variété population », qui recèle en elle-même une assez grande variabilité génétique. Cf. la définition donnée sur le site du GNIS : Biodiversité : préservation et enrichissement (GNIS - 2005)., Triticum v. muticum alborubrum Körn., mais pour d'autres on devrait le considérer comme un cultivar, noté Triticum vulgareTriticum vulgare Vill. est un synonyme de Triticum aestivum L. subsp. aestivum cv. ‘Blé meunier d’Apt’..

Notes et références

Bibliographie

Voir aussi Articles connexes Galapian d'Apt Pain du Luberon

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