Le côtes-de-bordeauxLe nom d'un vin est un nom commun, donc ne prend pas une majuscule, cf. les références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine. est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur plusieurs parties du vignoble de Bordeaux. Cette appellation, créée en 2009, compte en son sein cinq dénominations géographiques complémentaires éloignées les unes des autres : dans le vignoble du Blayais et du Bourgeais : le blaye-côtes-de-bordeaux (ancienne appellation premières-côtes-de-blaye) ; dans le vignoble de l'Entre-deux-Mers : le cadillac-côtes-de-bordeaux (ancienne appellation premières-côtes-de-bordeaux rouges) ; le sainte-foy-côtes-de-bordeaux (ancienne appellation sainte-foy-bordeaux). ; dans le vignoble du Libournais : le castillon-côtes-de-bordeaux (ancienne appellation côtes-de-castillon) ; le francs-côtes-de-bordeaux (ancienne dénomination bordeaux-côtes-de-francs). À noter que l'appellation côtes-de-bordeaux peut être utilisée sans dénomination géographique complémentaire pour les vins ne répondant pas aux conditions de production fixées pour ces dénominations géographiques complémentaires dans le cahier des charges.

Le côtes-de-bordeaux-saint-macaire bénéficie quant à lui de son propre cahier des charges et n'est pas une dénomination géographique de l'appellation côtes-de-bordeaux.

Histoire En 1985, les syndicats de producteurs des appellations et dénomination bordeaux-côtes-de-francs, côtes-de-castillon, premières-côtes-de-blaye et premières-côtes-de-bordeaux (alors aussi en rouge) décident de mettre en commun leurs efforts publicitaires, avec l'« association des 5 Côtes de Bordeaux ». En 2007, l'association devient l'« Union des Côtes de Bordeaux », qui obtient en 2008 de l'INAO la création de la nouvelle appellation côtes-de-bordeaux avec la possibilité de rajouter une dénomination géographique complémentaire (blaye, francs, castillon ou cadillac)..

Le cahier des charges de l'appellation est acté par le décret du , remplaçant les anciennes appellations par les dénominations blaye, cadillac, castillon et francs, homologué par le décret du publié au JORF du .. Il est ensuite modifié en (passage en AOP), en (intégration de l'ancienne appellation sainte-foy-bordeaux), en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du ., en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du . et en , homologué par l'arrêté du publié au JORF le ..

Vignobles Les surfaces cultivées en 2009 était de pour le blaye-côtes-de-bordeaux, pour le cadillac-côtes-de-bordeaux, pour le castillon-côtes-de-bordeaux, pour le francs-côtes-de-bordeaux et pour le sainte-foy-côtes-de-bordeaux, soit un total de . En 2023, elles étaient de : pour le blaye-côtes-de-bordeaux (dont en rouge et 280 en blanc) ; pour le castillon-côtes-de-bordeaux ; pour le cadillac-côtes-de-bordeaux ; pour le côte-de-bordeaux (sans dénomination géographique) ; pour le francs-côtes-de-bordeaux (dont 346 en rouge et 15 en blanc) ; pour le sainte-foy-côtes-de-bordeaux (dont 158 en rouge et 25 en blanc)..

Aire d'appellation

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Aire de la dénomination blaye Anglade, Berson, Blaye, Braud-et-Saint-Louis, Campugnan, Cars, Cartelègue, Cavignac, Cézac, Civrac-de-Blaye, Cubnezais, Donnezac, Étauliers, Eyrans, Fours, Générac, Laruscade, Marcenais, Marcillac, Marsas, Mazion, Plassac, Pleine-Selve, Pugnac (Lafosse), Reignac, Saint-Androny, Saint-Aubin-de-Blaye, Saint-Caprais-de-Blaye, Saint-Christoly-de-Blaye, Saint-Ciers-sur-Gironde, Saint-Genès-de-Blaye, Saint-Girons-d'Aiguevives, Saint-Mariens, Saint-Martin-Lacaussade, Saint-Palais, Saint-Paul, Saint-Savin, Saint-Seurin-de-Cursac, Saint-Vivien-de-Blaye, Saint-Yzan-de-Soudiac et Saugon.

Aire de la dénomination cadillac Bassens, Baurech, Béguey, Bouliac, Cadillac-sur-Garonne, Cambes, Camblanes-et-Meynac, Capian, Carbon-Blanc, Cardan, Carignan-de-Bordeaux, Cénac, Cenon, Donzac, Floirac, Gabarnac, Haux, Langoiran, Laroque, Latresne, Lestiac-sur-Garonne, Lormont, Loupiac, Monprimblanc, Omet, Paillet, Quinsac, Rions, Saint-Caprais-de-Bordeaux, Sainte-Croix-du-Mont, Sainte-Eulalie, Saint-Germain-de-Grave, Saint-Maixant, Semens, Tabanac, Le Tourne, Verdelais, Villenave-de-Rions et Yvrac.

Aire de la dénomination castillon Belvès-de-Castillon, Castillon-la-Bataille, Gardegan-et-Tourtirac, Les Salles-de-Castillon, Puisseguin, Sainte-Colombe, Saint-Genès-de-Castillon, Saint-Magne-de-Castillon et Saint-Philippe-d'Aiguilhe.

Aire de la dénomination francs Francs, Saint-Cibard et Tayac.

Aire de la dénomination sainte-foy Caplong, Eynesse, Gensac, Landerrouat, Les Lèves-et-Thoumeyragues, Ligueux, Margueron, Massugas, Pellegrue, Pessac-sur-Dordogne, Pineuilh, Riocaud, La Roquille, Saint-André-et-Appelles, Saint-Avit-de-Soulège, Saint-Avit-Saint-Nazaire, Saint-Philippe-du-Seignal, Saint-Quentin-de-Caplong et Sainte-Foy-la-Grande.

Géologie

Encépagement Les vins rouges sont issus des cépages suivants : cépages principaux, le cabernet sauvignon NLe code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris., le cabernet franc N, le côt N (ou malbec) et le merlot N ; cépages accessoires, le carménère N et le petit verdot N. La proportion du cépage carménère N est inférieure à 10 % de l’encépagement et celle du cépage petit verdot N à 15 % de l’encépagement.

Les vins blancs sont issus des cépages suivants : cépages principaux, le sauvignon B, le sauvignon gris G, le sémillon B et la muscadelle B ; cépages accessoires, le colombard B et le ugni blanc B. La proportion de l’ensemble des cépages accessoires est inférieure ou égale à 15 % de l’encépagement.

Rendements (cahier des charges) Les rendements maximum et plafond (butoir) sont : 55 à 65 hl/ha pour les côtes-de-bordeaux rouges ; 52 à 65 hl/ha pour les dénominations rouges (blaye-côtes-de-bordeaux, cadillac-côtes-de-bordeaux, castillon-côtes-de-bordeaux, francs-côtes-de-bordeaux et sainte-foy-côtes-de-bordeaux rouges) ; 62 à 72 hl/ha pour les vins blancs (blaye-côtes-de-bordeaux, côtes-de-bordeaux-francs et sainte-foy-côtes-de-bordeaux blancs) ; 45 à 55 hl/ha pour les vins moelleux (sainte-foy-côtes-de-bordeaux moelleux) ; 37 à 40 hl/ha pour les vins liquoreux (francs-côtes-de-bordeaux et sainte-foy-côtes-de-bordeaux liquoreux).

Vins Production En 2009, le volume de production était de Le Guide Hachette des vins 2011, Hachette, 2010., dont de blaye, de cadillac, de castillon, de francs et de sainte-foy. En 2023, la production était de : de blaye rouge ; de castillon (rouge) ; de cadillac (rouge) ; de côtes-de-bordeaux (rouge) ; de francs rouge ; de blaye blanc ; de sainte-foy rouge ; de sainte-foy blanc ; de francs blanc ; soit un total de , dont de rouge (95 %) et de blanc (5 %).

Rendements officiels Les rendements officiels récents de l'appellation côtes-de-bordeaux sont (sans dénomination géographique complémentaire): Année Superficie (ha) Production (hl) Rendement (hl/ha)2019 452020 392021 906 342022 954 382023 893 35

Dégustation Si les rendements autorisés sont légèrement supérieurs à ceux des autres vins de côtes, le profil des vins de l'appellation côtes-de-bordeaux est similaire : la plupart conjuguent une certaine charpente et une belle rondeur, ce qui les rend faciles à accorder avec la plupart des viandes (viande rouge ou blanche et gibier) et les fromages..

Notes et références

Voir aussi Liens externes

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Articles connexes

Catégorie:Vin AOC dans la Gironde Catégorie:Vignoble de l'Entre-deux-Mers