Le Stichelton (prononcer le 'ch' comme un 'k' Walter William Skeat , "The Place-names of Huntingdonshire (1904)" Cambridge Antiquarian Society (Cambridge, England)) est un fromage à pâte persillée anglais fabriqué avec du lait de vache. Il est semblable au Stilton mais contrairement à ce dernier (dont le cahier des charges exige du lait pasteurisé), il est fabriqué avec du lait cru et de la présure non industrielle Richard Nalley "The Eye," Stichelton Cheese, October 2008, Forbes Life. Le lait provient de vaches Holstein. La présure provient d'estomac de veau et le fromage est moulé et lissé à la main. Le nom Stilton ne pouvant être légalement utilisé pour nommer ce fromage, l'ancien nom du village, Stichelton, trouvé dans le Domesday Book de Guillaume le Conquérant (Stichiltone/Sticiltone), a été choisi.
Références
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Source de la traduction
Catégorie:Fromage anglais Catégorie:Fromage au lait de vache Catégorie:Nottinghamshire Catégorie:Fromage à pâte persillée