Tahini ou tahina (en , en , en que significa fariña) é unha pasta feita con sementes de sésamo moídas que se emprega en moitos pratos da gastronomía en Oriente Medio.Ghillie Basan, Jonathan Basan (2006), The Middle Eastern Kitchen: A Book of Essential Ingredients with Over 150 Authentic Recipes, p.146, Hippocrene Books
Emprego É un ingrediente esencial do hummus (puré de garavanzos) e do baba ganush (puré de berenxenas). Pode tomarse tamén untada en pan (principalmente, en pan de pita) e aliñada, e adóitase diluír en zume de limón e auga, engadindo opcionalmente allo para formar un mollo que acompaña diversos pratos, como as brochetas de carne (os chamados pinchos morunos), a carne asada (shawarma), as croquetas de garavanzos ou fabas (faláfel), ensaladas, etc.miniatura|Prato de hummus e ful, rematado con tahini, aceite de oliva, e adornado con pirixel picado.|centro Notas
Véxase tamén
Outros artigos Hummus
Categoría:Gastronomía de Oriente Medio Categoría:Gastronomía de Chipre Categoría:Gastronomía de Turquía Categoría:Gastronomía de Grecia