O lampredotto é un prato da cociña florentina feito cunha das catro seccións do estómago da vaca, o abomaso ou calleiro.
Trátase do prato típico de comida de rúa máis difundida en Florencia. A maneira máis común de servilo e en forma de bocadillo denominado "panino con il lampredotto". É moi popular nesta cidade toscana grazas á presenza de numerosos quioscos dirixidos polos chamados " lampredottai ", os vendedores de lampredotto, que se atopan en diversas zonas da cidade.miniatura|Prato con lampredotto|266x266px Etimoloxía O nome "lampredotto" deriva do nome da lamprea, un vertebrado acuático do grupo dos ágnatos que antes era moi común nas augas do río Arno, e cuxa boca ten unha forma semellante á forma dese bucho.
Notas
Categoría:Pratos de carne Categoría:Gastronomía de Italia