Salenjaci su tradicionalni hrvatski kolač kontinentalne kuhinje, osobito povezani sa Slavonijom, Baranjom i Srijemom. Odlikuju se karakterističnim lisnatim tijestom koje se premaže mljevenim svinjskim salom, što im daje prhkost i sočnost. Često se pune domaćim pekmezom od šljiva ili marelica i posipaju šećerom u prahu.World Food Guide, "Salenjaci", https://worldfood.guide/dish/salenjaci/
Povijest Salenjaci su kroz povijest bili dio običaja u kontinentalnoj Hrvatskoj, osobito u Slavoniji, Baranja i Srijem. Tradicionalno su se pripremali tijekom zime, osobito za vrijeme svinjokolja (kolinja), kada je svježe salo bilo dostupno u izobilju.Index.hr, "Recept za salenjake iz 1916.", https://www.index.hr/food/clanak/recept-za-ovaj-tradicionalni-klasik-zapisan-je-jos-1916/2728999.aspx Recepti su se prenosili s koljena na koljeno i spominju se u zapisima iz 1916. godine.
Sastojci glatko brašno žumanjak i cijelo jaje svježi kvasac mlijeko sol očišćeno mljeveno salo oštro brašno (za salo) pekmez od šljiva ili marelica (za nadjev) šećer u prahu (za posipavanje)Recepti.index.hr, "Salenjaci", https://recepti.index.hr/recept/2608-salenjaci
Priprema Tijesto se zamijesi od glatkog brašno, kvasac, mlijeko, jaje i soli i ostavi da naraste. Razvalja se u pravokutnik i premaže mješavinom mljevenog salo i oštrog brašno. Preklapa se i valja nekoliko puta kako bi se dobila lisnata struktura. Tijesto se reže na kvadrate ili trokute i u sredinu stavlja žličica pekmez. Preklopi se i peče dok ne porumeni. Posipaju se šećerom u prahu prije posluživanja.
Značaj Salenjaci su tradicionalna poslastica kontinentalne Hrvatske, povezani s obiteljskim okupljanjima, zimskim blagdanima i običajima svinjokolja. Poseban okus rezultat je kombinacije lisnatog tijesta, svinjskog sala i domaćeg pekmeza.Gastronomija.hr, "Salenjaci – tradicionalna poslastica", https://www.gastronomija.hr/salenjaci/
Pogledajte također Slavonska kuhinja Kolači Pekmez
Izvori
Kategorija:Hrvatska kuhinja Kategorija:Slavonska kuhinja Kategorija:Kolači