A diacetil (IUPAC: butándion vagy bután-2,3-dion) vicinális diketon, a legegyszerűbb kétértékű keton. Képlete: CH3−CO−CO−CH3.
Szerkezete Más 1,2-diketonokhoz hasonlóan szerkezeti sajátossága a két karbonilcsoport közötti hosszú C−C kötés, mely az buta-1,3-diénben mért 145 pm-rel szemben 154 pm. A nagyobb kötéstávolság a két polarizált karbonil szénatom közötti taszításnak tulajdonítható.
Előállítása Iparilag a bután-2,3-diol dehidrogénezésével állítják elő, acetoin köztiterméken keresztül. Felhasználása A diacetil a természetes vajaroma egyik összetevője, azonkívül az erjedés egyik mellékterméke. Előfordul a vajban, valamint az alkoholtartalmú italokban.
A szintetikus diacetil mesterséges vajaroma, élelmiszer-adalékanyagként alkalmazzák a margaringyártásnál, valamint a pattogatott kukorica ízesítésénél és illatosításánál.
Biztonságtechnikai információk Előállítása rendkívüli óvintézkedéseket igényel, a munkásoknak maszkkal kell dolgozniuk, mert koncentrált állapotban megtámadja a szemet és a légutakat. Kis mennyiségének huzamosabb ideig történő belélegzése gyógyíthatatlan tüdőbajt okoz, melyet csak tüdőátültetéssel lehet orvosolni. Amerikában „pattogatott kukoricát gyártó munkások tüdőbajának” ("Popcorn Worker's Lung") nevezik, mivel főképp a pattogatott kukorica gyártásában részt vevő munkások betegednek meg ebben a gyógyíthatatlan betegségben.
Külső hivatkozások http://www.merck-chemicals.com/hungary/diacetil/MDA_CHEM-803528/p_HMKb.s1LnGcAAAEWhuEfVhTl https://web.archive.org/web/20120814002310/http://defendingscience.org/case-studies/diacetyl-background Interaktív 3D-molekulamodell
Jegyzetek
Fordítás
Kategória:Ketonok