A fagyanták glicerin-észterei (E445) különböző fafajták (általában a nagy mennyiségben megtalálható, viszonylag egyszerűen termeszthető erdei fenyő (Pinus sylvestris)) törzsében található gyanta és glicerin reakciójából nyerhető.
Felhasználása
Élelmiszerek esetén E445 néven emulgeálószerként alkalmazzák. Leginkább a különféle citrus-ízesítésű üdítőitalokban és kólákban fordul elő. Az üdítőitalok maximális E445 koncentrációja 100 ppm-ben van maximálva. Ilyen koncentráció mellett nincs ismert mellékhatása.
Egészségügyi hatások
Magas töménységben fogyasztva fejfájást, rosszullétet, szédülést, hányingert, hasmenést, kiszáradást és zavartságot okozhat, valamint felboríthatja a szervezet kalcium és foszfát-egyensúlyát. Patkányokon végzett állatkísérletek során hosszú távon, alacsony koncentrációban fogyasztva semmiféle káros hatása sem mutatkozott, míg magasabb koncentrációban májmegnagyobbodást, és egyes esetekben halált okozott.
Jegyzetek
Források
https://web.archive.org/web/20080121043508/http://sparror.cubecinema.com/cube/cola/chemistry/cola3.htm
Kategória:Észterek Kategória:Élelmiszer-adalékanyagok