A fejes káposzta vagy édes káposzta (Brassica oleracea convar. capitata var. alba) a vadkáposzta (Brassica oleracea) egy termesztett változata. Szinte egész évben fogyasztható. Több mint 4000 éve termesztik.
C-vitamin-tartalma 40–50 mg/100 g. A télre eltett savanyított káposzta nyersen fogyasztva szinte a teljes C-vitamin-tartalmát megőrzi, miként a B1- és B2-vitamint is, ezért nagyon fontos vitaminforrás. Az első évben növeszti az ehető fejet, a másodikban (ha nem takarították be) pedig a becőtermést a magokkal, amikről szaporítható.
Fajták A tenyészidő hossza szerint négy típusát különböztetjük meg: a rövid tenyészidejű (55–70 nap) fajtákat korai, friss fogyasztásra termesztik; a közepes tenyészidejű (70–120 nap) nyári fajtákat szintén friss fogyasztásra termesztik; az őszi és téli fajtákat ipari feldolgozásra és téli tárolásra; az áttelelő fajtákat ősszel ültetik ki és tavasszal takarítják be.
A káposztatermelés hagyományait bemutató egyik legnagyobb magyarországi rendezvény a Demecseri Káposztás Napok (szeptember 26-28).
Termesztése A hideget jól tűri, de a −4 °C alatti hőmérsékletet csak az úgynevezett áttelelő fajták viselik el. Az árnyékot, félárnyékot nem tűri. A hibrid fajtákat öntözni kell. Nagy termést csak tápanyagdús talajon hoz.
Ha nem takarítják be, a második nyáron hosszú szárat hajt (kétéves növény), amelyen virágok, a virágokból száraz - éretten kétfelé nyíló - becőtermés, s benne a magok fejlődnek.
Termelése
Legnagyobb fejes-káposztatermelők2023(Számok millió tonnában) 1. 36,1 2. 10 3. 2,5 4. 2,4 5. 1,5 6. 1,4 7. 1,3 8. 1,1 9. 1 10. 0,9 – 75. 0,04.. Föld összesen 73,828Forrás: FAOhttps://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL/visualize|publisher=United Nations, Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT)
2023-ban a fejes káposztát 148 országban termesztették 2,3 millió hektár földterületen, és az éves termésmennyisége meghaladta a 73,8 millió tonnát. 2013 és 2023 között az avokádó földterülete 2,30 millió hektárról 2,3 millió hektárra (2,1%) nőtt, míg a termésmennyisége 68,9 millió tonnáról 73,8 millió tonnára (7,1%) nőtt.
A világ legnagyobb fejes káposzta termelői közé tartozik Kína (49%), India (13,6%), Oroszország (3,5%), Dél-Korea (3,3%) és Ukrajna (2,2%). Ezek az országok a 2023-as termelésük alapján az első öt helyen álltak. 2023-ban Kína egyedül az éves termés majd felét (49%) adta a világ fejes káposzta termelésének.
Legnagyobb exportáló országok Spanyolország (20,4%), Kína (19,7%) és Mexikó (11,7%), míg a legnagyobb importországok az Egyesült Államok (12,4%), Kanada (12,2%) és az Egyesült Királyság (9,1%).
2023-ban Magyarország 46 ezer tonna fejes káposztát termelt, így a 148 országból a 75. legnagyobb fejes káposzta termelő volt. Magyarország főleg Spanyolországból (22,2%), Olaszországból (16%) és Németországból (14,9%) importált fejes káposztát. A behozott, valamint a megtermelt fejes káposzta egy részét tovább értékesítette az ország, főleg Szlovákia (17,8%), Finnország (17,6%) és Románia (12,8%) felé.https://oec.world/en/profile/hs/cabbages?selector1699id=pctOption
Kártevői és betegségei Kártevői tavaszi káposztalégy, keresztesvirágúak földibolhája, káposzta levéltetű, káposztalepke, káposzta-bagolylepke káposztapoloska, dohánytripsz, káposztamoly
Betegségei káposzta fuzáriumos sárgasága, káposzta xantomonászos feketeerűsége, káposztaperonoszpóra, káposzta plazmodiofórás gyökérgolyvája, káposzta botritiszes betegsége, káposzta szklerotíniás betegsége
Jegyzetek
Források MEK - Fejes káposzta Agroline - Káposztafélék növényvédelme Tankönyvtár - Fejes káposzta Gasztroabc - Fejes káposzta
További információk Káposztás ételek
Kategória:Brassica Kategória:Növényfajták Kategória:Zöldségek Kategória:Káposztafélék (kulinária)