La cucina occitana è la cucina tipica della regione francese dell'Occitania. Fa parte della cucina mediterranea.
Caratteristiche A causa delle persecuzioni che hanno subito nel corso della loro storia, le comunità occitane sono state spesso costrette a vivere chiuse in sé stesse, e a preservare un'economia quasi esclusivamente agricola. La gastronomia occitana non si è molto diffusa all'infuori dei territori da essa occupati, e si caratterizza per le preparazioni semplici e basate su prodotti di montagna come, ad esempio, il latte, le castagne, le patate, carni secche e affumicate, cereali ed erbe rare. Inoltre, in tale cucina è rara la presenza del pomodoro.
Piatti tipici Alhòli Ancholada Bouillabaisse Cassoulet Dunderet Nogat Pasticcio di carne di Pézenas Pastís bourrit Pissaladiera Ravioles Rohla
Bevande
Note
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Collegamenti esterni
[https://web.archive.org/web/20110728161623/http://www.viaoccitanacatalana.org/percorsi/perc_dettaglio_cuc_cat.asp?offset=10&IDrecord=151 Cargolada,