L'albedo (genere femminile, dal latino albedo, bianchezza) in botanica è lo strato interno, in genere di colore bianco, della buccia caratteristica degli agrumi.
Caratteristiche
L'albedo è la parte che nell'esperidio (il frutto tipico degli agrumi) rappresenta il mesocarpo.
Ha consistenza spugnosa e le cellule che la costituiscono sono separate tra loro da numerosi spazi vuoti. È in continuità con un asse centrale, di costituzione analoga, e con i setti biancastri che separano tra loro gli spicchi che costituiscono l'endocarpo. Ha un alto contenuto di pectina.
Utilizzo L'albedo che residua dalla produzione dei succhi di frutta viene utilizzata per la produzione industriale della pectina. È inoltre la base per la tradizionale produzione di canditi, effettuabile anche a livello casalingo. Per il potere antiossidante dei flavonoidi, dei quali l'albedo è ricca, le vengono attribuite varie proprietà medicinali, tra le quali quella di favorire la circolazione periferica e l'assorbimento della vitamina C da parte dell'organismo umano.
Note
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Categoria:Agrumi