Calocybe gambosa (Fr.) Donk, Nova Hedwigia, Beih. 5: 43 (1962).
Il Calocybe gambosa, già Tricholoma georgii, chiamato comunemente prugnolo (pronuncia ), matura secondo la tradizione popolare il 23 aprile, giorno della ricorrenza di San Giorgio, ma può anticipare o posticipare la sua comparsa anche di alcune settimane, a seconda dell'altitudine o dell'andamento stagionale.
Descrizione della specie Cappello
Nella prima fase dello sviluppo, il cappello sembra intimamente saldato al gambo e di forma rotondeggiante, poi prende forma emisferica, convessa pianeggiante, infine quasi piana; è tipicamente bianco, ma si possono trovare esemplari di color nocciola chiaro, simile alla crosta di pane, liscio, con il margine involuto; diametro 5-10 cm con cuticola facilmente staccabile.
Lamelle
Smarginate al gambo oppure sinuoso-uncinate, fitte, intercalate da lamellule, di colore bianco tendenti al crema negli esemplari adulti, con filo irregolare.
Gambo
Sodo, massiccio, talvolta tozzo, assottigliato alla base, misura da 3-8 × 1-3 cm. Di colore biancastro, talvolta con sfumature rosacee verso la base.
Microscopia
Spore: bianche in massa, lisce, ovato-ellittiche, 4-6 × 3-4 µm.
Basidi: clavati, tetrasporici, con giunti a fibbia 17-22 × 4-5 µm.
Carne
Molto soda e compatta, bianca.
Odore: molto grato, di farina lievitata. Sapore: analogo.
Habitat È un fungo saprofita, cresce in primavera, da aprile a maggio, nei prati o ai margini del bosco, spesso in cerchi. Lo si trova di sovente tra i cespugli di piante spinose come il biancospino (Crataegus monogyna), la rosa canina, il ginepro e il prugnolo (Prunus spinosa) da cui deriva il nome volgare prugnolo oppure spinarolo.
Commestibilità
Eccellente commestibile, il fungo primaverile più apprezzato e ricercato.
In alcune zone d'Italia si celebrano sagre dedicate a questo fungo primaverile; in coincidenza di tali manifestazioni lo stesso viene cercato con una passione eguagliata solo da quella dei porcini. Particolarmente famosa è la Sagra del Prugnolo di Firenzuola in Alto Mugello, tradizionale manifestazione che si svolge tra maggio e giugno.
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Note La legge italiana vieta la raccolta di questa specie per gli esemplari aventi il diametro del cappello inferiore ai 2 cm; la raccolta giornaliera è limitata ad 1 kg a persona. Nelle Marche, la legge regionale nº 34 del 6 ottobre 1987, all'art. 6 recita quanto segue:"Nella raccolta dei funghi è vietato l'uso di rastrelli, uncini ed altri mezzi che possono danneggiare lo strato umifero del terreno, il micelio fungino e l'apparato radicale della vegetazione."
Specie simili Inosperma erubescens (velenoso) Entoloma sinuatum (velenoso) Entoloma clypeatum (commestibile)
Nomi comuni
Fungo di San Giorgio Fungo della Saetta Maggengo Maggiolino Marzolino Prugnolo Spinerolo Spignolo / Spignolone Virno Spinaròeu (Parma e provincia) Masin (Liguria di ponente) Giorgetti (Valdagno-Vicenza) Giorgi (Valdagno-Vicenza) Musciaroni (Potenza e parte della provincia) Musciarùhe (Alto Jonio Cosentino) Giassina (Entroterra della Valle Impero - IM)
Sinonimi e binomi obsoleti Agaricus albellus DC., Fl. Fr. 5 (1815) Agaricus aromaticus Roques Agaricus gambosus Fr., Systema mycologicum (Lundae) 1: 50 (1821) Agaricus georgii L., Species Plantarum 2 (1753) Calocybe georgii var. aromatica (Roques) Pilát, Česká Mykol. 19: 215 (1965) Calocybe georgii var. gambosa (Fr.) Kalamees, Z. Mykol. 60(2): 360 (1994) Lyophyllum gambosum (Fr.) Singer, Annales Mycologici 41: 96 (1943) Tricholoma gambosum (Fr.) Gillet, Führer Pilzk.: 131 (1871) Tricholoma georgii (L.) Quél., Mém. Soc. Émul. Montbéliard, Sér. 2 5: 44 (1872)
Note
Bibliografia
Altri progetti
Collegamenti esterni
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Video Scheda Calocybe gambosa
Categoria:Taxa descritti nel 1962 Categoria:Tricholomataceae Categoria:Funghi commestibili Categoria:Taxa classificati da Elias Magnus Fries