I Züri-Tirggel o semplicemente Tirggel sono dei biscotti tipici del Canton Zurigo, in Svizzera, a base di miele e spezie Tirggel su Kulinarisches Erbe Tirggel su Das Kochrezept, che si caratterizzano per il fatto di essere decorati da varie figure e che erano originariamente consumati in occasione di festività (in particolare, in occasione delle festività nataliziecfr. Bowler, Gerry, Dizionario universale del Natale (The World Encyclopedia of Christmas), ed. italiana a cura di C. Corvino ed E. Petoia, Newton & Compton, Roma, 2003, p. 328).
Origine del nome Tirggel o Türggeli o Dirggel era un nome con cui si indicavano piccoli biscotti di vario genere, forniti di decorazioni.
Storia Le origini di questo biscotto risalgono al XV secolo.
In origine, secondo le credenze popolari, questi biscotti venivano usati per guarire dalle malattie. Nel 1460, una donna della zona di Zurigo fu murata viva dopo aver confessato di aver spezzato uno di questi biscotti.
Tra il XV e il XVI secolo, il Tirggel era considerato un bene di lusso, in quanto il suo prezzo era piuttosto alto.
Fino al 1840, il diritto di produrre Tirggel era concesso soltanto ai pasticceri della città di Zurigo. Con l'avvento del libero commercio, però, poterono produrlo anche i pasticceri delle aree periferiche.
Con la diffusione della produzione, anche i soggetti raffigurati nei Tirggel iniziarono ad essere i più svariati.
Ingredienti (80 porzioni) Per preparare i Tirggel, occorrono i seguenti ingredienti:
800 g di farina 800 g di miele 30 g di zenzero 30 g di cannella 5 g di chiodi di garofano 5 g di noce moscata acqua di rose pimento
Preparazione La cottura dura 2 minuti.
Note
Voci correlate Natale in Svizzera
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