Il Lahmacun (in turco Lahmacun - pronuncia Lamagiun , armeno: Լահմաջո, dal termine ) è una ricetta della tradizione medio orientale. Chiamata anche pizza turca è uno spuntino di pane sottile con carne, di solito ovino o di bovino, verdure finemente tritate e spezie. Lahmacun di solito è offerto nelle varianti piccante e normale. Si è anche diffuso a Gerusalemme dopo l'arrivo degli ebrei provenienti da Urfa (sud-est della Turchia), che tradizionalmente aggiungono alla carne una salsa di tamarindo.
Accompagnamento Viene spesso servito con l'accompagnamento di ayran o şalgam o arrotolato attorno a verdure tra cui cetrioli in salamoia, pomodori, peperoni, cipolle, lattuga o melanzane arrostite.
Ingredienti 250g di farina 160g di acqua tiepida 9g di lievito di birra fresco (io 5g) 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero
Per il condimento
125g di carne macinata di agnello o manzo 1 cipolla piccola 2 spicchi di aglio 1-2 peperoni verdi tipo friggitelli 3 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 pomodoro 1 manciata abbondante di prezzemolo 1/2 cucchiaino di cumino in polvere 1/2 cucchiaino di paprika dolce sale, pepe nero macinato fresco un goccio di olio extravergine di oliva pomodori, lattuga, anelli di cipolla, limone a spicchi per condire una volta cotto
Note
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Categoria:Cucina turca