La Ayrshire è una razza bovina da latte proveniente dall'Ayrshire nel sud-ovest della Scozia. Le Ayrshire adulte pesano tra i 450 e i 600 kg. Il tipico mantello di questa razza è pezzato bianco e rosso. Il rosso può andare da una tonalità arancione ad un marrone scuro. Queste vacche sono conosciute per la loro robustezza e per la capacità di convertire in modo efficace il foraggio in latte. Oggi i punti di forza della razza sono la facilità al parto e la longevità.In Italia nel 2023 è stata costituita ANAAYGU l'associazione nazionale allevatori Ayrshire e Guernsey che riunisce gli allevatori ,detiene il libro genealogico e si occupa della diffusione e valorizzazione di queste razze.
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