Il Palizzi è un vino ad Indicazione Geografica Tipica (IGT) la cui produzione è consentita nella città metropolitana di Reggio Calabria.
Caratteristiche organolettiche colore: rosso intenso tendente al granato. odore: il bouquet è vinoso, dalla struttura importante e avvolgente. sapore: asciutto ed austero.
Storia L'aristocratico Palizzi nasce dalla costa del basso jonio nell'Area Grecanica in provincia di Reggio Calabria, ad una altitudine di circa 250 m s.l.m., e da una struttura di terreno argillosa. È uno del più rinomati vini rossi della viticoltura calabrese. Si vendemmia nella seconda decade di settembre; dopo pigiate, le uve fermentano in vasche di acciaio per 48/60 ore, poi vanno pressate e il mosto messo in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, dove resterà fino al primo travaso di novembre. Seguono altri due travasi e dopo una permanenza di circa due mesi in botti di legno castagno, va messo in bottiglia a circa 18 mesi dalla vendemmia per affinare ancora tre mesi prima della vendita. La gradazione alcolica è di 14°.
Abbinamenti consigliati Ideale per accompagnare piatti a base di carni rosse e cacciagione, particolarmente il cinghiale, ma può anche annaffiare il tonno alla griglia.
Produzione Provincia, stagione, volume in ettolitri Reggio Calabria (1990/91) Reggio Calabria (1991/92) Reggio Calabria (1992/93) Reggio Calabria (1993/94) Reggio Calabria (1994/95) Reggio Calabria (1995/96) Reggio Calabria (1996/97)
Voci correlate Palizzi Bovesia
Categoria:Vini IGT Categoria:Cucina di Reggio Calabria Categoria:Vini IGT prodotti con uva Alicante