Combatte nella divisione dei pesi gallo per la promozione statunitense UFC, nella quale è stato campione di categoria nel 2016.
Carriera nelle arti marziali miste Garbrandt fa il suo debutto da professionista nel 2012, vincendo contro Charles Kessinger per TKO. Prima di affrontare James Porter nel maggio del 2014 si trasferisce a Sacramento per allenarsi con il Team Alpha Male di Urijah Faber, di cui diviene in breve tempo uno dei migliori.
Nell'ottobre 2014, dopo la vittoria contro Charles Stanford, firma un contratto con la Ultimate Fighting Championship.
Ultimate Fighting Championship Garbrandt debutta in UFC nel gennaio del 2015 affrontando Marcus Brimage: verso la fine dell'incontro va a segno con una combinazione di colpi che lo portano a vincere per TKO. A luglio affronta e sconfigge per decisione unanime Henry Briones all'evento UFC 189, mentre nel febbraio 2016 avrebbe dovuto affrontare John Lineker; quest'ultimo, tuttavia, si ammala e al suo posto viene inserito Augusto Mendes. Cody vince il match per TKO al primo round.
Il 29 maggio affronta il brasiliano Thomas Almeida. Dopo quasi tre minuti dall'inizio dell'incontro, Cody va a segno con un diretto sinistro e un gancio destro che decretano la fine del match; Garbrandt ottiene inoltre il riconoscimento Performance of the Night. Ad agosto affronta Takeya Mizugaki all'evento UFC 202: dopo soli quarantotto secondi dall'inizio dell'incontro, Garbrandt riesce ad andare a segno con un gancio destro che manda al tappeto il giapponese. Da qui Cody pone fine al match con un furioso ground and pound che gli consegna la vittoria per TKO.
Campione dei pesi gallo UFC Il 30 dicembre 2016 affronta il campione in carica Dominick Cruz all'evento UFC 207. Cody riesce ad avere la meglio negli scambi in piedi, mandando più volte al tappeto il campione con una velocissima combinazione di colpi, e alla fine lo sconfigge nettamente per decisione unanime interrompendo la sua striscia di vittorie che durava dal 2007 e diventando il nuovo campione dei pesi gallo. Entrambi gli atleti sono però premiati con il riconoscimento Fight of the Night.
Perdita del titolo Il 4 novembre 2017 affronta a UFC 217 l'ex compagno di allenamenti TJ Dillashaw. Dopo un primo round caratterizzato da accesi scambi di colpi, a circa metà del secondo Dillashaw mette a segno un preciso gancio sinistro che atterra Garbrandt: dopo un violento ground and pound l'arbitro ferma l'incontro e Garbrandt perde titolo e imbattibilità.
Esattamente nove mesi dopo, il 4 agosto 2018, avviene il rematch tra i due nel main event di UFC 227. Poco dopo l'inizio del primo round Garbrandt atterra l'avversario ma quest'ultimo, rialzandosi, lo fa cadere a sua volta e gli sferra violenti colpi al volto. Cody si rialza e resiste fino a quando Dillashaw non lo manda nuovamente al tappeto con un rapido uno-due dopo averlo stordito con una ginocchiata in pieno volto: a quel punto l'arbitro è costretto a terminare il match assegnando così la vittoria a Dillashaw, che difende il titolo.
Risultati nelle arti marziali miste RisultatoRecordAvversarioMetodoEventoDataRoundTempoCittàNoteSconfitta15-8 Adrian Yañez KO tecnico (pugni)UFC 32911 luglio 202612:47 Las Vegas, Stati UnitiVittoria15-7 Xiao LongDecisione (unanime)UFC 3267 marzo 202635:00 Las Vegas, Stati UnitiA Xiao Long sono stati dedotti 2 punti nel terzo round per multipli colpi illegali all'inguineSconfitta14-7 Raoni Barcelos Decisione (unanime)UFC on ESPN: Usman vs. Buckley14 giugno 202535:00 Atlanta, Stati UnitiSconfitta14-6 Deiveson Figueiredo Sottomissione (rear-naked choke)UFC 30013 aprile 202424:02 Las Vegas, Stati UnitiVittoria14-5 Brian KelleherKO (pugno)UFC 29616 dicembre 202313:42 Las Vegas, Stati UnitiVittoria13-5 Trevin JonesDecisione (unanime)UFC 285: Jones vs. Gane4 marzo 202335:00 Las Vegas, Stati UnitiRitorno nei pesi galloSconfitta 12-5 Kai Kara-FranceKO tecnico (pugni)UFC 269: Oliveira vs. Poirier11 dicembre 202113:21 Las Vegas, Stati Uniti Debutto nei pesi moscaSconfitta 12-4 Rob FontDecisione (unanime)UFC Fight Night: Font vs. Garbrandt22 maggio 202155:00 Las Vegas, Stati Uniti Vittoria12-3 Raphael AssunçãoKO (pugno)UFC 250: Nunes vs. Spencer6 giugno 202024:59 Las Vegas, Stati UnitiPerformance of the NightSconfitta11-3 Pedro MunhozKO tecnico (pugni)UFC 235: Jones vs. Smith2 Marzo 201914:51 Las Vegas, Stati UnitiFight of the NightSconfitta11-2 TJ DillashawKO tecnico (ginocchiata e pugni)UFC 227: Dillashaw vs. Garbrandt 24 agosto 201814:17 Los Angeles, Stati UnitiPer il titolo dei pesi gallo UFCSconfitta11-1 TJ DillashawKO tecnico (calcio alla testa e pugni)UFC 217: Bisping vs. St-Pierre4 novembre 201722:41 New York, Stati UnitiPerde il titolo dei pesi gallo UFCVittoria11-0 Dominick CruzDecisione (unanime)UFC 207: Nunes vs. Rousey30 dicembre 201655:00 Paradise, Stati UnitiVince il titolo dei pesi gallo UFC. Fight of the NightVittoria10-0 Takeya MizugakiKO tecnico (pugni)UFC 202: Diaz vs. McGregor 220 agosto 201610:48 Las Vegas, Stati UnitiVittoria9-0 Thomas AlmeidaKO (pugni)UFC Fight Night: Almeida vs. Garbrandt29 maggio 201612:53 Las Vegas, Stati UnitiPerformance of the NightVittoria8-0 Augusto MendesKO tecnico (pugni)UFC Fight Night: Cowboy vs. Cowboy21 febbraio 201614:18 Pittsburgh, Stati UnitiIncontro catchweight (142 libbre)Vittoria7-0 Enrique BrionesDecisione (unanime)UFC 189: Mendes vs. McGregor11 luglio 201535:00 Las Vegas, Stati UnitiVittoria6-0 Marcus BrimageKO tecnico (pugni)UFC 182: Jones vs. Cormier3 gennaio 201534:50 Las Vegas, Stati UnitiDebutto in UFCVittoria5-0 Charles StanfordKO tecnico (pugni)NAAFS - Rock N Rumble 84 ottobre 201411:37 Canton, Stati UnitiVittoria4-0 James PorterKO tecnico (pugni)Pinnacle FC - Pittsburgh Challenge Series 724 maggio 201412:17 Pittsburgh, Stati UnitiVittoria3-0 Dominic MazzottaKO tecnico (pugni)Gladiators of the Cage - The North Shore's Rise to Power 415 marzo 201420:32 Pittsburgh, Stati UnitiRitorno nei pesi galloVittoria2-0 Shane ManleyKO (pugni)Pinnacle FC - Pittsburgh Challenge Series 527 novembre 201313:57 Canonsburg, Stati UnitiDebutto nei pesi piumaVittoria1-0 Charles KessingerKO tecnico (pugni)Pinnacle FC - Pittsburgh Challenge Series 129 dicembre 201214:11 Canonsburg, Stati UnitiDebutto nei pesi gallo
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