Gli spaghetti allo scoglio o spaghetti ai frutti di mare sono un primo piatto italiano.
Storia Nati negli anni 1980, gli spaghetti allo scoglio sono tutt'oggi popolarissimi in tutta la penisola e vengono serviti nei punti di ristoro delle località marittime. In tre report della piattaforma di prenotazione TheFork fatti durante l'estate 2026, gli spaghetti allo scoglio sono stati indicati come il piatto italiano estivo più rappresentativo dal 51% degli intervistati.
Oggigiorno, il termine "allo scoglio" viene più in generale usato nella ristorazione in riferimento a qualsiasi tipo di pastasciutta o zuppa con molluschi e crostacei.
Descrizione Si preparano facendo dapprima bollire la pasta e in seguito saltandola in padella con molluschi (ad es. cozze, vongole, calamari) e crostacei (ad es. scampi e/o gamberi), prezzemolo, aglio, peperoncino, il tutto sfumato con il vino bianco. Vi sono preparazioni in cui la pasta viene saltata facendole assorbire brodo di pesce, che conferisce maggiore sapore; talvolta si aggiungono pomodorini.
Vi sono ricette correlate preparate usando altri tipi di pasta lunga, come i tagliolini, le linguine e i vermicelli.
Note
Voci correlate Spaghetti alle vongole
scoglio scoglio scoglio