La fillodulcina è una diidroisocumarina presente nella Hydrangea macrophylla var. thunbergiiEffects of phyllodulcin, hydrangenol, and their 8-O-glucosides, and Thunberginols A and F from Hydrangea macrophylla SERINGE var. thunbergii MAKINO on passive cutaneous anaphylaxis reaction in rats. Matsuda H., Shimoda H., Yamahara J. and Yoshikawa M., Biological & pharmaceutical bulletin, 1999, vol. 22, no8, pp. 870-872, INIST=1959604 e Hydrangea serrata.Accumulation of phyllodulcin in sweet-leaf plants of Hydrangea serrata and its neutrality in the defence against a specialist leafmining herbivore. Mami Ujihara, Masateru Shinozaki and Makoto Kato, Researches on population ecology, Volume 37, Number 2, pp. 249-257, È stata isolata per la prima volta nel 1916. È un dolcificante 400-800 volte più dolce del saccarosio.Chemical and Functional Properties of Food Saccharides. P. Tomasik, CRC Press, Boca Raton, 2003 , ISBN 978-0-8493-1486-5 La sensazione gustativa che provoca aumenta lentamente, poi scema con lentezza lasciando un retrogusto simile a quello della liquirizia. La sostanza è scarsamente solubile in acqua. La fillodulcina non è utilizzata come dolcificante ma è presente nell'infuso di foglie di Hydrangea preparato in Giappone chiamato Amacha.
Note
Voci correlate Amacha
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Categoria:Dolcificanti e affini