Il Giro del Piemonte 1987, settantacinquesima edizione della corsa, si svolse il 15 ottobre 1987 su un percorso di 234 km. La vittoria fu appannaggio dell'olandese Adrie van der Poel, che completò il percorso in 5h24'35", precedendo il belga Eric Van Lancker e l'italiano Adriano Baffi.
Sul traguardo di Novara 52 ciclisti, su 158 partiti da Torino, portarono a termine la competizione.
Ordine d'arrivo (Top 10) CorridoreSquadraTempo1 Adrie van der PoelPDM-Ultima5h24'35"2 Eric Van LanckerPanasonics.t.3 Adriano BaffiGis Gelatis.t.4 Daniele CaroliEcoflam-BFBs.t.5 Franco BalleriniMagniflexs.t.6 Marc MadiotSystème Us.t.7 Claudio ChiappucciCarrera-Vagabonds.t.8 Luigi FurlanPaini-Sidis.t.9 Helmut WechselbergerPaini-Sidia 1'05"10 Pius SchwarzentruberIsotonica 1'09"
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