Xilanasi è un enzima glicoside idrolasi usato nel settore del tessile e della carta per favorire lo sbiancamento e diminuire l'uso del cloro nel processo di Kraft. Catalizza l'idrolisi dei legami (1→4)-β-D-xilosidici negli xilani per liberare dello D(+)-xilosio. Questi enzimi intervengono quindi nella degradazione dell'emicellulosa, uno dei principali costituenti della parete cellulare nelle piante.
Uso industriale I xilanasi sono usati industrialmente per sbiancare la carta e per favorire la digestione del foraggio per insilamento, per trattare la fecola o come additivo alimentare nei pollai. Vengono prodotti industrialmente da miceti, dei generi Trichoderma o Aspergillus ad esempio, o da certi tipi di batteri, ma nella natura possono anche essere prodotte da lieviti, alghe marine, protozoi, lumache, crostacei, insetti e da certi semi, mentre i mammiferi non producono xilanasi.
Note
Altri progetti
Categoria:EC 3.2.1