Il Cerasuolo è un vino tipico italiano, in particolare d'Abruzzo, Lazio e Sicilia.
Cerasuolo d'Abruzzo - ottenuto da uve Montepulciano vinificate in bianco, vale a dire senza il contatto delle bucce dell'uva con il mosto, durante la macerazione.
Cerasuolo di Vittoria - ottenuto da almeno il 50% di uve Nero d'Avola e il 30% di uve Frappato. Si produce in parte della provincia di Ragusa, di Catania e di Caltanissetta.
Il nome parrebbe derivare dal latino tardo cerasium, cioè "ciliegia".
Proprietà
Il nome deriva dalla colorazione rossa che rimanda al colore delle ciliegie. È detto appunto cirasce in abruzzese e cirasa (“ciliegia”) in sicilianoMa anche in italiano antico da cui deriva il nome. Il sapore è secco e va da sentori di mandorla a frutti rossi (mele, pere, prugne, pesche e ciliegie).
L'ampiezza olfattiva e gustativa, nelle migliori marche e nelle migliori annate, è molto ampia e la persistenza è più o meno duratura a seconda della qualità del vino.
Dovrebbe rientrare nei vini rossi, ma taluni indicano il Cerasuolo anche come vino rosé.
È un vino categorizzato nella categoria DOC e, nelle migliori qualità, anche nella categoria DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).
Note
Voci correlate Cerasuolo di Vittoria Cerasuolo di Vittoria Classico Cerasuolo, Filignano (IS) Strada del vino Cerasuolo di Vittoria Cucina abruzzese Cucina aquilana Cucina chietina Cucina pescarese Cucina teramana
Categoria:Vini dell'Abruzzo Categoria:Vini del Lazio Categoria:Vini della Sicilia Categoria:Cucina aquilana Categoria:Cucina chietina Categoria:Cucina pescarese Categoria:Cucina teramana