Romesco è una salsa a base di nocciole e peperone rosso originaria di Tarragona, in Catalogna (Spagna). I pescatori dell'area usano questa salsa da mangiare col pesce. Di solito è preparata con un misto di nocciole, mandorle tostate e aglio, olive, peperone bitxo e/o peperone nyora (varietà di peperone rosso). Altri ingredienti sono: pomodori arrostiti, aceto di vino rosso e cipolle. Foglie di finocchio e menta vengono aggiunti in piatti a base di pesce e lumache.
Viene spesso servito con pesce, ma anche con altri cibi tra cui pollame, carne rossa come agnello e vegetali.
Note
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