In cucina, con il termine di torta salata si intende una preparazione che ha la forma di una "torta" (quindi generalmente tonda o quadrata), ma con un gusto non dolce. Si prepara principalmente con uova, burro e farina a cui si aggiungono ingredienti a scelta e che in seguito si cucina al forno.
Storia Le torte salate vengono tutt'oggi considerate come derivanti dal periodo medioevale dato che in questo periodo il preparato a base di pasta indicato in latino come pasticium romano iniziò a trasformarsi in "torte" di pasta ripiena per lo più di verdure.Ricette torte salate, su misya.info
Durante gli anni le ricette si sono evolute e modificate anche grazie al miscuglio delle cucine popolari e alle differenze geografiche.
Descrizione Viene comunemente consumata come piatto unico oppure come antipasto o in buffet, come pure nei pranzi o cene di tutti i giorni, o all'aperto durante i picnic o gite.Torte salate, su buitoni.it Viene sfruttata anche quando si ha poco tempo per cucinare.Torte salate: 15 ricette facili e veloci, su leitv.it
Le varianti sono innumerevoli. Andando ad esempio ad aggiungere ingredienti a base di carne, pesce o vegetali, possono divenire maggiormente complesse o facili e veloci. Torte salate, su giallozafferano.itRicette Torte Salate, su cucchiaio.it
Nella gastronomia vengono chiamate comunemente torte salate anche alcune tipologie come ad esempio quelle che utilizzano l'impasto con la pasta sfoglia, la pasta frollaPasta frolla, su caffecannella.it oppure quello con la pasta brisé; a volte anche dalla classica pasta per la pizza.Torte salate e soufflé, su salepepe.it
Tra le più famose la torta pasqualina ligure,Sergio Rossi, Le ventiquattro bellezze della torta pasqualina, Editori Sagep, 2011, ISBN 9788863731156 l'erbazzone emiliano, il casatiello napoletano, o il gattò di patate.
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