La cucina aragonese è la cucina della comunità autonoma di Aragona in Spagna. È influenzata dal nord montano e dall'est mediterraneo. Teodoro Bardají è stato considerato come il principale teorico e ricercatore sulla cucina aragonese durante buona parte del XX secolo.
Piatti
Anguilas en salsa (anguilla in salsa), al vino bianco o con fagioli Arbiello Bacalao ajoarriero (baccalà) Besugo asado con longaniza de Graus Bispo Borraja Cerdo en salmorejo Chireta Codornices al jamón o con verduras Conejo con caracoles Congrio con garbanzos Congrio con huevos a la bilbilitana (grongo con uova) Cordero a la pastora (agnello del pastore) Crema de borrajas (crema di borragine) Ensalada benasquesa Ensalada ilustrada Fardeles Frittata aragonese Huevos al salmorrejo Huevos tontos (uova stupide) Lomo a la baturra Magras con tomate Merluza rellena de jamón de Teruel y pimientos (merluzzo ripiendo di prosciutto di Teruel e peperoni) Migas con prosciutto e uva Pollo al chilindrón Queso de cabra frito formaggio di capra fritto con marmellata di pomodoro verde, di Bronchales Recao de Binéfar Salpicón de vaca Sopas canas Sopetas de Panticosa Ternasco de Aragón Truchas a la aragonesa o a la turolense Verdura al ajorriero
Pasticceria Almojábana Coc en mel Crespillos de borraja, una specie di Frittella Frutas de Aragón Mostillo de Cariñena Pastillos de calabaza Tarta de yogur con chordón del Moncayo Tortas de alma Trenza de Almudévar Torrone di guirlache
Vini I vini di aragona con Denominaciones de Origen (denominazione di origine):
D.O. Somontano. D.O. Cariñena. D.O. Campo de Borja. D.O. Calatayud.
Vini di Aragona con denominazione: Vinos de la Tierra:
Vino de la Tierra de Bajo Aragón Vino de la Tierra Ribera del Gállego-Cinco Villas Vino de la Tierra Ribera del Jiloca Vino de la Tierra de Ribera del Queiles Vino de la Tierra de Valdejalón Vino de la Tierra Valle del Cinca
Vengono prodotti anche spumanti come la cava, moscato, ratafía e pacharán.
Altri prodotti D.O. Altri prodotti con Denominaciones de Origen (denominazione di origine): D.O. Olio di Bajo Aragón D.O. Olio di Sierra del Moncayo D.O. Cipolla di Fuentes de Ebro D.O. Prosciutto di Teruel D.O. Pesca di Calanda D.O. Ternasco de Aragón (Maialino di Aragona)
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