Huachinango a la veracruzana è un tipico piatto di pesce messicano a base di pomodoro e peperoncino, tutto cotto alla brace. È preparato con il pesce omonimo, il cui nome scientifico è Lutjanus campechanus.
Descrizione È stato definito il piatto simbolo dello stato di Veracruz.. Combina ingredienti e metodi di cottura dalla Spagna e dal Messico pre-coloniale. L'uso di olive e capperi conferisce un sapore mediterraneo al piatto e mostra un'influenza spagnola.
Tradizionalmente viene servito con piccole patate arrosto e riso in bianco cucinato alla messicana..
Note
Bibliografia
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Categoria:Cucina messicana Categoria:Piatti a base di pesce Categoria:Piatti a base di pomodori Categoria:Piatti a base di peperoncino