La cucina del Rio Grande do Sul è la cucina dello stato di Rio Grande do Sul in Brasile; ha come tradizione il consumo di carne charqui ed il churrasco,
Storia Ha avuto forti influenze, dal XIX secolo in poi, dall'immigrazione italiana (piemontese, lombarda e successivamente veneta) e tedesca. Dalle influenze indos, portoghesi e spagnole e poi nata nelle campagne la cosiddetta cucina Campanha, in particolare nella regione Sudoeste Rio-Grandense mentre con più caratteristiche urbane è la cucina delle regioni in cui sono cresciute le missioni religiose.
Tra i piatti più famosi ci sono: churrasco, il riso del carreteiro e il galeto ao Primo Canto,INGRATTA, Giliani. Larousse da Cozinha do Mundo: Américas. Tradução Marcos Maffei. 2. ed. [S.l.]: Larousse do Brasil, 2005. 144 p. ISBN 9788576350606. tra i più recenti il bauru gaúcho
Note
Voci correlate Cucina brasiliana Chimarrão Mandolate Queijo colonial Tainha na taquara Chatasca
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