Ajoblanco, tradotto letteralmente in italiano come "aglio bianco", è una zuppa fredda molto famosa nella cucina andalusa (principalmente nelle città di Granada, Jaén, Cordova, Malaga e Almería e nella regione di Estremadura).
Preparazione e consumo Fatta da pane, mandorle schiacciate, aglio, olio d'oliva e acqua, la si consuma accompagnandola con uva o fette di melone.
Sagre e feste La popolarità dell'ajoblanco è tale che è associata ad alcune sagre della regione: nel paese di Almáchar (Malaga) c'è una sagra dedicata all'ajoblanco che si celebra il primo sabato di settembre; nel paese di Herrera del Duque (Badajoz) si celebra una gara con l'ajoblanco durante la festa del 15 agosto.
Note
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