La pignolata al miele è un dolce tipico di alcune zone del meridione d'Italia, principalmente della Sicilia.
La Pignolata al miele è una variante delle Pignolata glassata Messinese.Entrambe le produzioni sono inserite nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf) da cui li accomuna la forma a pigna fritta nello strutto, presente anche nell'impasto. Tradizionalmente viene usata in occasione delle feste Natalizie e di Carnevale.
Caratteristiche
Il dolce è fatto da palline di pasta fritta e coperta di miele. A Reggio Calabria viene presentato in forma di pigna, da cui trae il nome. Di recente si usa aggiungere zucchero colorato per decorare il dolce.
La pignolata ragusana prevede ancora la frittura dei tocchetti di pasta, poi ricoperti di caramello.
Note
Bibliografia
Carlo Baccellieri, "La buona cucina di Calabria", Ediz. Falzea 1999.
Voci correlate
Pignoccata Pignolata glassata Cicerchiata Cicerata Cartellate Purceddhruzzi
Pignolata al miele Pignolata al miele Pignolata al miele Pignolata al miele Categoria:Dolci a base di miele