Una Oud Bruin (letteralmente "bruna invecchiata" in fiammingo)Si pronuncia "oud bren". è un tipo di birra originario della regione fiamminga del Belgio. Il nome olandese si riferisce al lungo processo di invecchiamento, che dura fino a un anno.
Queste birre subiscono una fermentazione secondaria, che può richiedere tra un paio di settimane ed un mese, ed è seguita da un invecchiamento in bottiglia per diversi mesi.
L'invecchiamento prolungato consente al lievito e ai batteri residui di sviluppare un sapore aspro caratteristico di questo tipo di birra. Di solito vengono utilizzati lievito e batteri coltivati.
La percentuale di alcol può variare dal 4 all'8%.
Storia Queste birre venivano tenute come le cosiddette birre di provvigione, per essere invecchiate e consentire lo sviluppo del sapore. Il birrificio Liefmans ha creato questa tipologia di birre già dal XVII secolo.
I prodotti storici tendevano ad essere più aspri rispetto ai moderni prodotti commerciali.
Caratteristiche Questo tipo di birra è di medio corpo, di colorazione bruno-rossastra, e ha un delicato sapore di malto, restando priva del sapore amarognolo da luppolo. Le versioni commerciali possono mescolare birra invecchiata con birra più giovane e dolce per temperarne l'acidità e consentire un'ulteriore fermentazione .Michael Jackson "The Great Beers of Belgium"
Esempi di Oud bruin
New Glarus Oud Bruin Ichtegem's Oud Bruin Liefmans Goudenband Petrus Oud Bruin Hertog Jan Oud Bruin Brouwers Verzet Oud Bruin Deschutes The Dissident New Belgium La Folie Odell The Meddler Yazoo Zure Bruine Woodfour Quercus Reserve: Bruin Strange Fellows Brewing Reynard Oud Bruin
Note
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