La crema di whiskey o crema di whisky (talvolta country cream) è un liquore composto da crema di latte e whiskey. La varietà crema irlandese (in inglese irish cream) è una indicazione geografica data alle creme di whiskey prodotte in Irlanda con ingredienti irlandesi secondo parametri ben regolamentati.
Caratteristiche La crema di whiskey è un liquore dal grado alcolico che varia, normalmente, fra i 15 - 20% vol.; generalmente, tale quantitativo di alcol dovrebbe essere sufficiente per mantenere la crema senza dover ricorrere all'uso di conservanti aggiuntivi. Si presenta con una consistenza cremosa e di colore marrone chiaro o dorato (tonalità data dalla proporzioni di panna e whisky contenute). Il sapore può variare a seconda delle spezie aggiuntive (solitamente vaniglia, cacao o zucchero) ma, comunque, deve mantenere delle note dolci e zuccherine e un sentore alcolico non troppo elevato.
Crema irlandese La crema irlandese (in inglese Irish cream o irish cream liqueur) è un liquore protetto dalla denominazione di indicazione geografica europea (codice di riferimento n°32) e sottoposta al giudizio del dipartimento dell'agricoltura irlandese. Per potersi fregiare di tale denominazione, la crema di whiskey deve essere prodotta in Irlanda (compresa l'Irlanda del Nord), secondo metodi regolamentati, e deve contenere il 10% di crema di latte (esclusivamente locale), l'1% di whiskey irlandese e un grado alcolico superiore al 15% vol.; l'imbottigliamento può essere effettuato al di fuori dell'isola ma, in tal caso, essere evidenziato. Altri ingredienti (aromi, addensanti, stabilizzanti e emulsionanti) possono essere presenti nelle dosi definite dalla regolamentazione. Il prodotto finale deve avere tutte le caratteristiche, il gusto e le proprietà definite da tali parametri; La crema irlandese non può essere prodotta in formulazioni che ne permettano una ricostruzione successiva fuori dall'isola (es. liofilizzazione).
Servizio La crema di whiskey viene servita in bicchieri tumbler a temperatura ambiente o con ghiaccio (on the rocks); è possibile spolverare sopra, come decorazione aromatica, caffè o cacao in polvere. Questo liquore può essere utilizzato come correzione per bevande calde come il caffè o la cioccolata calda, oppure essere impiegato nella preparazione del caffè shakerato. Dato il sapore dolce, è spesso utilizzato come ingrediente per dolci o dessert alcolici come torte, frappé e gelati.
Cocktail La crema di whiskey appare in molti cocktail, soprattutto shots. A causa della sua composizione, è spesso utilizzata per produrre effetti visivi nei drinks: si sfrutta, infatti, la coagulazione della caseina in presenza di bevande acide (come succo di limone o vino) oppure la diversa densità del prodotto rispetto ad altri ingredienti per produrre stratificazioni. La crema di whiskey è presente nelle ricette di diversi cocktail, fra i quali:
B-52 (e varianti) Blowjob Monkey Brain Chocolatini Flaming Lamborghini Irish cream coffee Irish flag Irish frog (e varianti) Ladyboy Mudslide Orgasm (e varianti) Slippery nipple (e varianti)
Storia
La prima crema di whisky è stato il Baileys, ideato e creato, fra il 1973 e il 1974 da un gruppo di dipendenti della Gilbeys of Ireland come liquore da esportazione. Dopo la creazione di questo liquore, specialmente negli anni ottanta e anni novanta, il prodotto ha guadagnato notorietà a livello globale e sono nati una serie di marchi sulla falsariga del capostipite. negli anni 2000 sono nate le prime varianti aromatizzate.
Marchi Sebbene il principale produttore di crema di whiskey sia la Diageo col marchio Baileys , sul mercato esistono diversi produttori , compresi marchi del distributore (Lidl, ALDI, Tesco, ecc.). I marchi di crema irlandese I.G. sonoFile doc. riferito all'anno 2016 :
Baileys (Diageo) Brogan's Irish Cream (First Ireland Spirits) Feeney's Irish Cream (First Ireland Spirits) Molly's Irish Cream (Terra) O'Caseys's Irish Cream (First Ireland Spirits) Merrys Irish Cream (Merrys)
Altri brand non I.G. di crema di whiskey comprendono:
Brady's (Castle Brands) Carolans (Campari) Kerrygold (Ornua) O'Mara's Country Cream (First Ireland Spirits)
Note
Altri progetti
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