Il Giro del Veneto 1991, sessantaquattresima edizione della corsa, si svolse il 31 agosto 1991 su un percorso di 207 km. La vittoria fu appannaggio dell'italiano Roberto Pagnin, che completò il percorso in 5h11'00", precedendo i connazionali Fabrizio Bontempi e Silvio Martinello.
Ordine d'arrivo (Top 10) CorridoreSquadraTempo1 Roberto PagninFestina-Lotus5h11'00"2 Fabrizio BontempiColnago-Lampres.t.3 Silvio MartinelloGis Gelati-Ballans.t.4 Giovanni FidanzaGatorade-Château d'Axs.t.5 Gianvito MartinelliColnago-Lampres.t.6 Fabio BaldatoDel Tongo-MG Boys Maglificios.t.7 Giovanni StrazzerJolly Componibili-Club 88s.t.8 Pierino GavazziAmore & Vita-Faninis.t.9 Jan SchurGatorade-Château d'Axs.t.10 William DazzaniItalbonifica-Navigares.t.
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