Il termine torta dei Re, torta dei Re magi, dolce del re o dolce dei Re magi, indica una serie di dolci, diffusi in Europa e nelle Americhe, consumati durante l'Epifania o durante le celebrazioni pre-quaresimali del Martedì grasso e del carnevale.
Benché il suo aspetto cambi di paese in paese, si tratta in molti casi di torte di pasta sfoglia o pasta brioche contenenti un ripieno che può essere, ad esempio, a base di mandorle, mele, cioccolato o pere.
Il dolce dei Re corrisponde alla galette des rois francese al roscón de Reyes spagnolo, alla rosca de Reyes dell'America Latina, alla King cake statunitense e alla Dreikönigskuchen dei Paesi di lingua tedesca.
Diffusione Francia
La galette des rois è una torta francese di pasta brioche circolare e cosparsa di zucchero che contiene un fagiolo al suo interno. Centinaia di migliaia di galette des rois vengono consumate nella sola New Orleans (Stati Uniti d'America). Al loro interno è presente una piccola statuina, o più semplicemente un confetto o una mandorla, chiamata fève. La persona che ottiene il pezzo di torta contenente la fève avrà diritto a vari privilegi e doveri. Sempre in Francia esiste il gâteau des rois, una ciambella con frutta candita che ha anche ispirato il bolo-rei portoghese.
Germania e altri paesi di lingua tedesca Nelle aree di influenza tedesca si consuma la Dreikönigskuchen, una torta composta da un pane dolce centrale circondato da altri identici e di più piccole dimensioni che vengono a formare un fiore. A differenza della galette des rois, non presenta un fagiolo al suo interno bensì una mandorla.Alan Davidson, ed., The Oxford Companion to Food, 1st ed., ISBN 0192115790, s.v. 'Twelfth Night cake', p. 814
Spagna e paesi di lingua spagnola In Spagna, nell'America latina e negli USA Roscón de Reyes che ha fichi, mele cotogne, ciliegie o frutta secca e candita.
Regno Unito La Twelfth cake britannica è un dolce, oggi caduto in disuso, al cui interno presenta un fagiolo e un pisello. Chi otteneva la fetta con il fagiolo veniva considerato il "re", mentre chi otteneva il pisello veniva eletto "regina".
Note
Bibliografia
Voci correlate Black bun Carnevale Epifania Galette des rois Jesuítas Magi Tortell
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