La cucina veronese è di origine povera e contadina e risente del variegato territorio: si passa dal pesce del lago di Garda, ai formaggi della Lessinia, al riso della Bassa Veronese ed ai prodotti della Valpolicella.
Un piatto tipico della città di Verona è il lesso con la pearà, preparato soprattutto la domenica.
Un dolce tipico del Natale è il pandoro.
Antipasti Formaggi Salumi o Insaccati
Primi piatti Pappardelle in brodo Tortellini di Valeggio
Risi e bisi Risotto all'amarone Gratini in brodo
Pasta e fagioli Lasagnette Bigoli con l'anatra Bigoli con la renga (aringa) Bigoli col musso (asino) Bigoli con le sarde Gnocchi di patate
Risotto al radicchio rosso Risotto con regueste e fegadini (frattaglie di pollo e fegatini) Risotto al porro Risotto con le rane Risotto col Tastasal Risotto all'Isolana Riso alla pilota Panà
Secondi piatti Lesso con la Pearà Pastisada de caval Brasato all'Amarone con polenta Stracotto di musso con polenta Trippa in brodo o asciutta Anatra con le prugne in umido Coniglio in umido Bistecca di cavallo Cotechino o stinco con verze o crauti Polenta e usei (polenta e uccelletti in umido con salvia) Osso buco in umido con polenta polenta e bogoni (lumache in umido) Polenta e luccio Polenta e renga (arringa in abbondante olio di oliva con capperi e altri sottaceti) Sarde in saor Fegadini con polenta (Fegatini in umido) Regueste (frattaglie di pollo in umido o soffritte) Sparasi e ovi (asparagi serviti con uova sode il tutto condito con olio di oliva, sale e pepe)
Contorni Radicchio rosso di Verona crudo oppure cotto al forno Fiori di zucchine inzuppate nell'uovo e fritte Radicchio di campo (cicoria) Verze stufate Patate lesse condite con olio di oliva coste o catalogne cotte Broccoli Zucchine Crauti
Dolci Brasadela Colomba Fritole Nadalin Offella D'Oro di Bovolone Mandorlato di Cologna veneta Pandoro Puoti di Santa Lucia Risini Rufioi di Sanguinetto Sfogliatine Torta russa di Verona Torta de puina Torta di erbe amare Torta sabbiosa Tortelli di erbe amare Tressian
Note
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