Caratteristiche tecniche Esterno d'attacco, preferisce giocare partendo da sinistra, per poi convergere e calciare con il destro "alla Cristiano Ronaldo", suo piede preferito. È dotato di senso del gol, al quale abbina buone doti fisiche, nonostante la statura non particolarmente elevata.

Carriera Club Gli inizi Inizia a giocare a calcio nelle giovanili dell'Ascoli, dove rimane fino al dicembre 2013. In seguito al fallimento della società passa da svincolato al Siena, dove rimane per un anno prima di trasferirsi all'Empoli.

Nella squadra toscana fa tutta la trafila nelle giovanili, fino alla squadra primavera.

Juventus e vari prestiti Le buone prestazioni valgono la chiamata della Juventus che lo acquista in prestito con diritto di riscatto nell'agosto 2017 e lo inserisce nella formazione primavera.

L'estate successiva Juventus ed Empoli si accordano per un nuovo prestito, e Olivieri viene inserito in pianta stabile nella rosa della neonata Juventus U23 con la quale esordisce il 21 agosto 2018 nella partita di Coppa Italia Serie C vinta 1:0 contro il Cuneo. 5 giorni più tardi, sempre in Coppa Italia Serie C, segna il suo primo goal fra i professionisti nel 2-2 contro l'Albissola.

Il 30 settembre 2018 esordisce in Serie C nella partita pareggiata 1-1 contro il . A fine stagione colleziona 25 presenze in campionato e 2 presenze ed un goal in Coppa Italia Serie C, venendo riscattato per una cifra vicina al milione di euro.

Il 30 giugno 2020 debutta con la formazione maggiore, entrando all'83º minuto al posto di Paulo Dybala nella partita vinta per 3-1 in casa del . Il 7 agosto seguente, debutta nella massima competizione europea, subentrando all'infortunato Paulo Dybala, nella vittoria ai danni del , non riuscendo però a qualificarsi.

Per il campionato 2020-2021 viene ceduto in prestito all'Empoli. Il 28 ottobre 2020 trova il primo gol con i toscani, nella sfida di Coppa Italia vinta per 2-4 in casa del , mentre il 7 novembre successivo arriva la sua prima marcatura in Serie B, nella vittoria per 3-0 contro la Reggina. Con 5 gol contribuisce alla promozione della squadra toscana in Serie A, vincendo il campionato cadetto.

Il 22 giugno 2021 viene ceduto al Lecce con la formula di prestito con diritto e obbligo di riscatto. Esordisce con i giallorossi il 15 agosto seguente, sul campo del , nella sfida di Coppa Italia vinta per 3-1 dai salentini. Colleziona 18 presenze in Serie B (di cui 9 da titolare) e 3 presenze in Coppa Italia.

Il 29 gennaio 2022 fa ritorno alla Juventus, che contestualmente lo cede a titolo temporaneo per due anni al . Il 12 febbraio successivo segna il primo gol con gli umbri, in occasione del successo per 3-0 sul .

Il 18 agosto 2023 passa in prestito con diritto ed obbligo di riscatto al . Il 24 febbraio 2024 segna il suo primo ed alla fine unico gol con i lagunari nel successo per 2-1 in casa del Pisa. A fine stagione conquista la promozione in Serie A dopo i playoff.

Triestina Il 29 agosto 2024, passa a titolo definitivo alla , in Serie C, con cui firma un contratto triennale. Al termine della stagione, per le inadempienze della società giuliana, si svincola d'ufficio.

Cesena e prestito all'Arezzo Il 20 agosto 2025 viene ingaggiato dal , in Serie B, con cui firma un accordo valido fino al 30 giugno 2028. Il 31 gennaio 2026 segna la sua prima rete con i romagnoli, firmando il momentaneo vantaggio in casa dell'Avellino, nell'incontro poi perso per 1-3.

Il 1º settembre 2026 passa in prestito all', neopromossa in Serie B.

Nazionale Con la nazionale italiana Under-17 ha preso parte al campionato europeo di categoria del 2016, mentre con la nazionale italiana Under-20 ha disputato il campionato mondiale di categoria del 2019.

Statistiche Presenze e reti nei club Statistiche aggiornate al 4 ottobre 2025.

StagioneSquadraCampionatoCoppe nazionaliCoppe continentaliAltre coppeTotaleCompPresRetiCompPresRetiCompPresRetiCompPresRetiPresReti ago. 2017 B - - CI 0 0 - - - - - - 0 0 2018-2019 Juventus U23 C 25 0 CI-C 2 1 - - - - - - 27 1 2019-2020 C 22 4 CI-C 5 0 - - - - - - 27 4Totale Juventus U23 47 4 7 1 - - - - 54 5 2019-2020 A 3 0 CI 0 0 UCL 1 0 SI - - 4 0 2020-2021 B 29 5 CI 2 1 - - - - - - 31 6Totale Empoli 29 5 2 1 - - - - 31 6 2021-gen. 2022 B 18 0 CI 3 0 - - - - - - 21 0 gen.-giu. 2022 B 17+1nei Play-off. 5+0 CI - - - - - - - - 18 5 2022-2023 B 25 2 CI - - - - - - - - 25 2Totale Perugia 42+1 7 0 0 - - - - 43 7 2023-2024 B 20+3 1+0 CI - - - - - - - - 23 1 2024-2025 C 26+2nei Play-out. 10+0 CI-C - - - - - - - - 28 10 2025-2026 B 26 1 CI - - - - - - - - 26 1 2026-2027 B 0 0 CI - - - - - - - - 0 0Totale carriera 211+6 28 12 2 1 0 0 0 230 30

Cronologia presenze e reti in nazionale

Palmarès Club Competizioni nazionali

Juventus: 2019-2020

Juventus U23: 2019-2020

Empoli: 2020-2021

Note

Collegamenti esterni