La sua vita nei rally Gilles viene considerato come uno dei più veloci rallysti sull'asfalto dove, a bordo della Peugeot 306 Maxi prima e in seguito con la Peugeot 206 WRC, ottiene diversi successi nel corso degli anni nei rally di Sanremo, Catalunya e Tour de Corse. Tanto veloce su asfalto quanto in difficoltà su terra, Panizzi non hai mai avuto la possibilità di disputare una vera stagione da pilota "ufficiale", non riuscendo mai a mettersi in gioco per la vittoria del massimo campionato.
Gli anni migliori della sua carriera sono quelli a cavallo tra il 2000 e il 2003, nei quali Gilles viene schierato dalla squadra Peugeot come pilota ufficiale in tutti i rally su asfalto, correndo sporadicamente anche su terra sia da "ufficiale", sia da "privato", con i team HF Grifone e Bozian.
Carriera 1990 Debutto nel Mondiale Rally su Lancia Delta Integrale N4 al Rally di Montecarlo. 1996 Campione francese rally su Peugeot 306 Maxi. 1997 Campione francese rally su Peugeot 306 Maxi. 1998 Corre con la Peugeot 306 Maxi nel Mondiale. 1999-2003 Corre con la Peugeot 206 WRC nel Mondiale, sia per la squadra ufficiale, sia con squadre private. 2004-2005 Corre con la Mitsubishi Lancer nel Mondiale, nel doppio ruolo di pilota-tester. 2006 Corre qualche gara con una Škoda Fabia WRC poco competitiva del team Red Bull, che abbandona durante la stagione. 2007 Ricopre il ruolo di collaudatore per lo sviluppo della nuova arma francese per i rally, la Peugeot 207 S2000, partecipando anche al rally di Sanremo.
Le sue vittorie Mondiali Anno 2000 V-Rally Tour de Corse - Rallye de France (Peugeot 206 WRC Esso Sport) Rallye Sanremo - Rallye d'Italia (Peugeot 206 WRC Esso Sport)
Anno 2001 Rallye Sanremo - Rallye d'Italia (Peugeot 206 WRC Total)
Anno 2002 Rallye de France - Tour de Corse (Peugeot 206 WRC Total) Rallye Catalunya-Costa Brava (Rallye de España)(Peugeot 206 WRC Total) Rallye Sanremo - Rallye d'Italia (Peugeot 206 WRC Total)
Anno 2003 Rallye Catalunya-Costa Brava (Rallye de España) (Peugeot 206 WRC Marlboro Total)
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